Passos para a crostata com ricota e gotas de chocolate

• Para preparar esta crostata com ricota e gotas de chocolate, comece fazendo a massa frolla. Você pode amassar a massa em qualquer robô de cozinha; eu, por comodidade, usei a batedeira planetária. Primeiro coloque o batedor em pá (K) na tigela da batedeira, adicione a manteiga gelada em pedaços junto com o açúcar de confeiteiro, a farinha peneirada com a pitada de sal, o fermento, a essência de baunilha, a raspa de limão ralada e ligue a máquina na velocidade 2 por alguns minutos. Em seguida junte o ovo e a gema e misture por mais alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Compacte bem a massa frolla e envolva-a em filme plástico; leve à geladeira por cerca de uma hora. Você também pode preparar a massa no dia anterior.

  

• Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar, a raspa de limão e, por fim, o ovo, obtendo um creme liso e homogêneo; acrescente então as gotas de chocolate e incorpore com cuidado. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Retire a massa frolla da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada com uma espessura de cerca de 3–4 mm. Forre uma forma de crostata de 22 cm previamente untada e enfarinhada, formando assim um fundo com bordas altas. Fure a base com um garfo e despeje o creme de ricota, nivelando bem. Com a massa restante, forme o reticulado (ou seja, as tiras). Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40–45 minutos a 180°C. Verifique o ponto, desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Sirva a crostata com ricota e gotas de chocolate com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. Espero que vocês gostem desta minha última receita. Até a próxima, amigos.

  
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