Pesto de limão: receita rápida, fresca e perfumada para o verão. Quando chega o calor, na cozinha estou sempre à procura de algo fresco, rápido e perfumado. E este pesto de limão se tornou um verdadeiro trunfo: fica pronto em 5 minutos, tem um perfume que imediatamente levanta o ânimo e… combina com tudo! Massa, cevada, crostini, saladas frias e até peixe grelhado. Não é o pesto de sempre: é um creme cítrico e leve, mas com personalidade. Perfeito quando você tem convidados e quer impressionar com pouco. Vou te contar aqui abaixo, passo a passo, com alguns truques que sempre uso em casa.
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 limão (Casca e suco)
- 50 g amêndoas (Ou pinhões)
- 50 g parmesão
- 1 raminho manjericão
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- sal (A gosto)
Ferramentas
- Mixer
- Ralador
- Espremedor
Procedimento
Lave o limão e rale apenas a parte amarela da casca (a parte branca é amarga).
Esprema o suco e coe com uma peneira.
Coloque no mixer: as amêndoas, o manjericão, o alho se for usar, a casca e o suco de limão, o parmesão e uma pitada de sal.
Adicione o azeite em fio enquanto bate, até obter um creme liso e aveludado.
Despeje em um pote, cubra com um fio de azeite e guarde na geladeira por 3-4 dias.
Dicas
Para um toque a mais, adicione algumas folhas de hortelã ou rúcula.
É perfeito com espaguete, linguine ou nhoque… mas eu adoro também em uma fatia de pão torrado!
Você também pode congelá-lo em pequenos potes ou em forminhas de gelo, assim você sempre terá pronto.
