Pesto au citron : recette rapide, fraîche et parfumée pour l’été. Quand il fait chaud, je cherche toujours quelque chose de frais, rapide et parfumé. Et ce pesto au citron est devenu un véritable atout : il se fait en 5 minutes, il a un parfum qui met immédiatement de bonne humeur et… il va avec tout ! Pâtes, orge, crostini, salades froides et même poisson grillé. Ce n’est pas le pesto habituel : c’est une crème agrumée et légère, mais avec du caractère. Parfait quand vous avez des invités et que vous voulez impressionner avec peu. Je vous le raconte ci-dessous, étape par étape, avec quelques astuces que j’utilise toujours à la maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 citron (Zeste et jus)
- 50 g amandes (Ou pignons)
- 50 g parmesan
- 1 bouquet basilic
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- sel (Qb)
Outils
- Mixer
- Râpe
- Presse-agrumes
Procédure
Lavez le citron et râpez uniquement la partie jaune du zeste (la partie blanche est amère).
Pressez le jus et filtrez-le avec une passoire.
Mettez dans le mixeur : les amandes, le basilic, l’ail si vous l’utilisez, le zeste et le jus de citron, le Parmesan et une pincée de sel.
Ajoutez l’huile en filet pendant que vous mixez, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Versez dans un pot, couvrez d’un filet d’huile et conservez au réfrigérateur pour 3-4 jours.
Conseils
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de roquette.
C’est parfait avec des spaghettis, linguines ou gnocchis… mais je l’adore aussi sur une tranche de pain grillé !
Vous pouvez également le congeler dans de petits pots ou dans des bacs à glaçons, afin de l’avoir toujours prêt.
