Zitronenpesto: schnelles, frisches und duftendes Rezept für den Sommer. Wenn es warm wird, suche ich in der Küche immer nach etwas Frischem, Schnellem und Duftendem. Und dieses Zitronenpesto ist zu einem wahren Trumpf geworden: Es ist in 5 Minuten fertig, hat einen Duft, der sofort gute Laune macht, und … passt zu allem! Pasta, Gerstenkörner, Crostini, kalte Salate und sogar gegrillter Fisch. Es ist nicht das übliche Pesto: Es ist eine zitrusartige und leichte Creme, aber mit Charakter. Perfekt, wenn du Gäste hast und mit wenig Eindruck machen möchtest. Ich erzähle dir hier unten Schritt für Schritt, mit ein paar Tricks, die ich zuhause immer benutze.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 50 g Mandeln (Oder Pinienkerne)
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum
- 60 g Extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz (Nach Geschmack)
Werkzeuge
- Mixer
- Reibe
- Zitruspresse
Vorgehensweise
Wasche die Zitrone und reibe nur den gelben Teil der Schale ab (der weiße Teil ist bitter).
Presse den Saft aus und filtere ihn durch ein Sieb.
Gib in den Mixer: die Mandeln, das Basilikum, den Knoblauch, falls du ihn verwendest, die Zitronenschale und den -saft, den Parmesan und eine Prise Salz.
Gib das Öl nach und nach hinzu, während du mixt, bis du eine glatte und samtige Creme erhältst.
Gieße in ein Glas, bedecke mit einem Schuss Öl und bewahre es 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
Tipps
Für einen zusätzlichen Kick füge ein paar Minzblätter oder Rucola hinzu.
Es passt perfekt zu Spaghetti, Linguine oder Gnocchi … aber ich liebe es auch auf einer Scheibe geröstetem Brot!
Du kannst es auch in kleinen Gläsern oder in Eiswürfelbehältern einfrieren, so hast du es immer griffbereit.
