As orecchiette ao molho de feijão são um primeiro prato calórico, simples, típico da Apúlia, nutritivo e saudável, indicado especialmente para o inverno, mas apreciado durante todo o ano.
Com menos frequência, também na primavera/verão, eu cozinho esses legumes e preparo essa massa saborosa.
Uso frequentemente, sobretudo, os feijões pré-cozidos para receitas rápidas, úteis quando se tem pressa, por exemplo ao voltar da praia, e também para preparar boas saladas frias.
Além disso, este é um bom primeiro prato completo.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Orecchiette
- 400 ml Passata de tomate
- 400 g Feijão cannellini
- a gosto Azeite extravirgem de oliva
- 100 ml Vinho tinto
- 1 dente Alho
- Cebola (Uma média)
- a gosto Salsinha
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino (em pó)
Utensílios
- Panela
- Caçarola
Preparação
Em uma caçarola, dourar o alho com a cebola no azeite extravirgem de oliva (três/quatro colheres), e então adicionar os feijões cannellini pré-cozidos.
Em seguida, acrescentar meio copo de vinho tinto e deixar evaporar.
Depois, juntar a passata de tomate, a salsinha picada finamente, sal e pimenta.
Cozinhar o ragu por cerca de trinta minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando durante o cozimento e verificando se está secando; se necessário, acrescentar um pouco de água.
Enquanto isso, cozinhar as orecchiette em uma panela com água al dente por cerca de treze minutos a partir da fervura (as caseiras precisam de menos tempo: 7/8 minutos no máximo), escorrer e temperar com o bom ragu.
Por fim, servir as orecchiette ao molho de feijão em pratos fumegantes ou nas características terrinas de terracota aquecidas.
Orecchiette ao molho de feijão
Dica para a receita de orecchiette ao molho de feijão:
Aqueça as terrinas de terracota antes de servir com a massa.
Prefira massa fresca e, quando tiver tempo, prepare as orecchiette à mão. Nesse caso a massa cozinha em menos tempo. Bastam aliás apenas 6/7 minutos.
No entanto, de metade dos feijões é possível obter um creme batendo-os no processador/liquidificador.
Venha também espiar minhas redes sociais pinterest instagram twitter facebook
