Um bom prato de massa fresca como este troccoli ao molho com almôndegas é convidativo e sempre dá certo. Além disso, é um prato completo e nutritivo.
Na Puglia existem várias maneiras de cozinhar essa massa típica com verduras e leguminosas, mas com o molho e o queijo cacio ricotta — que aqui eu substituí pelo Grana — acredito que seja o máximo do que se pode desejar.
Apesar da minha variação por não ter o cacio ricotta, considero-me igualmente satisfeita.
Se eu finalmente conseguir encontrar o cacio ricotta, faço de novo.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Troccoli
- 200 g Carne bovina (moída)
- Ovo (1)
- a gosto Grana Padano DOP (ralado)
- 2 colheres Farinha de rosca
- 1 dente Alho
- Cebola (1)
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto Salsinha
- 500 ml Passata de tomate
Utensílios
- Frigideira
- Panela
- Tigela
Refogue primeiro a cebola em um pouco de azeite extravirgem em uma panela e adicione a passata de tomate, o sal e a salsinha.
Em uma tigela, bata o ovo e junte a carne moída, um pouco de queijo Grana, a farinha de rosca, o alho picado finamente, a salsinha e um pouco de sal.
Misture bem e faça almôndegas em formato redondo com a massa obtida.
O molho precisa cozinhar por pelo menos uns trinta minutos.
Enquanto isso, cozinhe os troccoli al dente em bastante água salgada por seis/sete minutos a partir da fervura.
Escorra e tempere com o molho saboroso e queijo Grana ralado. Sirva as almôndegas como segundo prato.
A sensação de saciedade depois de comer este primeiro prato completo vai durar um bom tempo :).
Troccoli ao molho com almôndegas – receita tradicional da Puglia
A receita original dos troccoli ao molho com almôndegas prevê o uso do queijo cacio ricotta, muito usado por nós. Perdoem minha substituição pelo queijo Grana, pois nem sempre se encontra o cacio ricotta.
Por fim, os troccoli feitos em casa com farinha remacinada e semolina são certamente preferíveis aos comprados nos supermercados já embalados.
Nota: O troccolo usado para fazer a massa é um rolo de madeira ou de latão com dentes que, pressionado sobre a massa esticada e fina, forma a massa característica parecida com espaguete duplo.
Venha dar uma olhada também no Pinterest no meu quadro A COZINHEIRA QUE RECUPERA
