Risoto de alcachofras e açafrão. Colhi nada menos que seis alcachofras na minha pequena horta, uma verdadeira alegria, considerando o tamanho da planta.

Entre o romanesco, que costuma ser frito por não ter espinhos, um verdadeiro cult da culinária romana, o spinoso sardo, o mais saboroso, e também o violetto di Catania, que é a variedade que usei, há muita opção.

Sabia que, se você bebe logo depois de comer uma saladinha de alcachofras, a água vai parecer mais doce? Isso acontece porque a cinarina inibe os receptores do paladar; ao beber água, a cinarina é “lavada” e os receptores voltam a funcionar.

Para evitar que a alcachofra que você vai usar crua escureça, assim que cortar, mergulhe em água com suco de limão.

Você também pode aproveitar os talos: retire a parte fibrosa, escalde e bata no liquidificador — eles vão dar mais sabor às suas preparações.

Antigamente a publicidade dizia: “Contra o cansaço da vida moderna… a alcachofra ajuda o fígado a desintoxicar e facilita a digestão.”

A erva para chá ajuda a eliminar as toxinas.

Pela presença de inulina, ajuda a controlar a glicemia e a limitar a síntese do colesterol ruim.

São informações genéricas: cada pessoa tem características diferentes, então é sempre melhor se informar antes.

Mas podemos consumir as alcachofras tranquilamente, tanto em pratos principais quanto em acompanhamentos — são uma verdadeira delícia!

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