Estive na Espanha muitas vezes, quando criança foi a primeira viagem ao exterior que fiz, porque minha tia morava em Barcelona.
Depois voltei muitas outras vezes, mas eu sou mais de Madrid, do que de Barcelona, acho mais interessante do ponto de vista cultural, arquitetônico e também culinário.

Durante alguns cruzeiros visitei Málaga, Maiorca e Lanzarote, e a Espanha que mais amo é justamente a das ilhas.

No réveillon de 2010-2011 eu estava em Tenerife, enquanto em março de 2015 estive na selvagem Fuerteventura, a ilha das Canárias com as praias mais bonitas e em 2021 na Gran Canaria.

A culinária espanhola agrada um pouco a todos, assim como a italiana…

Minha verdadeira experiência de culinária ibérica foi em Tenerife, alugamos um apartamento, então as refeições foram todos os dias em restaurantes diferentes.
As praias de Tenerife são dispensáveis, ao contrário de seus restaurantes.
Foi uma viagem muito agradável, o primeiro réveillon no calor, com amigos que moravam lá, e se penso em um prato que me acompanhou durante toda a viagem, certamente me vêm à mente as papas arrugadas (batatas enrugadas)!

Receita que reencontrei também na minha viagem seguinte a Gran Canaria.

Originárias do Peru, de onde os espanhóis as trouxeram para o arquipélago no século XVI, são batatas cozidas em água e sal e geralmente acompanhadas por três molhos típicos: mojo picón (pimenta), mojo verde (salsa) e mojo de coentro (coentro).
É uma receita típica das ilhas Canárias.

Para conseguir preparar um bom prato de papas arrugadas seguindo a verdadeira tradição da culinária das Canárias, é necessário comprar batatas da variedade “papa bonita“, alternativamente, vão bem também as nossas batatas novas.

O método de cozimento consiste em ferver as batatas sem descascá-las e adicionar muito sal marinho, de tal forma que, quando estão cozidas, e uma vez eliminada a água restante, fique uma crosta de sal na casca.

Elas também podem ser cozidas com água do mar, como se fazia antigamente por falta de água potável, e devem ser comidas com a casca.

No vídeo você também encontra a versão CBT.