Dieses Apfelmus ist die erste Folge eines Experiments, das ich machen möchte. In einigen meiner veganen Desserts habe ich zerdrückte Banane verwendet, um den Teig zu binden, aber jetzt möchte ich es auch mit dem Apfel versuchen.
Nicht nur weil die Niederländer oft keine Bananen mögen, sondern auch weil mich Leserinnen häufig fragen, ob man die Banane ersetzen kann. Also habe ich in wenigen Minuten ein wirklich gutes und vielseitiges Apfelmus zubereitet.
Ich habe darauf geachtet, dass es sehr trocken wird, genau weil ich es später in Desserts verwenden möchte. Ich habe 2 Teelöffel Rohrzucker und etwas Zitronensaft hinzugefügt, aber beides ist optional. Du kannst es auch ohne machen und später zum Beispiel Zimt hinzufügen, je nachdem, wofür du es verwenden willst.
Die Rezepte, die ich mit diesem Apfelmus ausprobieren möchte, sind diese:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 400 g totali
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Äpfel
- 2 Teelöffel Rohrzucker (optional)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- Gesamtpunkte (400 g) = 1 WW-Punkt
- Punkte für 1 Portion à 100 g = 0 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Stabmixer
Schritte
Schneide zuerst die Äpfel in Viertel, entferne Kerngehäuse und Schale. Schneide sie dann in kleine Stücke.
Gib die Äpfel in eine tiefe Pfanne mit Antihaftboden und füge, falls du willst, den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Wenn du beides nicht verwendest, gib stattdessen einen Esslöffel Wasser dazu.
Lass sie bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln und rühre zwischendurch gelegentlich um.
Nach 15 Minuten sollten die Äpfel weich sein, dann kannst du sie zerdrücken. Ich habe meinen manuellen Kartoffelstampfer verwendet, wie auf dem Foto zu sehen ist, aber du kannst auch einen Stabmixer nehmen.
Lass das Apfelmus noch 5 Minuten ohne Deckel einkochen, damit es weiter eindickt.
Abkühlen lassen und unser Apfelmus ist fertig! Schön, oder?
Ich habe es kalt gewogen und es sind genau 400 g, natürlich hängt das von den verwendeten Äpfeln ab. Fest steht: Die Zubereitung ist super einfach und ich weiß nicht, warum ich es nicht früher gemacht habe.
Jetzt bleibt mir nur noch, es als Ersatz für zerdrückte Banane zu testen und zu schauen, ob es die Zutaten gut bindet. Folge mir für die Experimente und sag mir, ob du es auch ausprobiert hast. Ich freue mich auf deine Kommentare hier unten oder in meiner Facebook-Gruppe!
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieses Mus kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann man es auch in Eiswürfelbehältern einfrieren, zum Beispiel in einer Eiswürfelschale.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es ohne Zucker und Zitrone machen?
Natürlich kannst du. Ich habe beides verwendet, weil Zucker und Zitrone theoretisch Wasser aus dem Apfel ziehen und ich wollte, dass es sehr trocken wird, da ich es später in Desserts ausprobieren möchte.
Welche Äpfel soll ich verwenden?
Die Wahl liegt ganz bei dir. Ich bevorzuge mittel-süße Sorten wie Royal Gala.
Stampfer oder Stabmixer?
Wie oben erwähnt habe ich den Kartoffelstampfer benutzt. Mit etwas Geduld wird es trotzdem schön glatt und du musst den Stabmixer nicht reinigen! Wenn du es aber super fein möchtest, dann nimm den Stabmixer.
Kann ich die Schale an den Äpfeln lassen?
Ich würde sagen ja, wenn die Äpfel bio sind und nicht oberflächenbehandelt wurden. Wenn du die Schale dranlässt, empfehle ich allerdings den Stabmixer.
Wie viel Mus statt der zerdrückten Banane verwenden?
Gute Frage! Die Antwort kann ich erst nach ein paar Experimenten geben. Ich sage mal, ich fange mit 120–150 g Mus anstelle einer großen Banane und schaue dann weiter…
Kann ich es Kindern geben?
Ich würde sagen ja, besser sind unbehandelte Äpfel und kein zusätzlicher Zucker, vor allem wenn du es während der Beikostphase geben möchtest.
