Suchst du eine Abendessen‑Rettung ohne Aufwand?! Dann probier meine leichten Auberginen‑Medaillons, einfach, gesund und mega lecker!
Diese vegetarischen Türmchen sehen nicht nur toll aus, sie sind auch super appetitlich! Bestehen aus Scheiben von gegrillter Aubergine, Tomate und zart schmelzender Mozzarella – ein Ergebnis zum Dahinschmelzen!
Mit ganz wenigen Zutaten, die man fast immer zuhause hat – Tomaten und etwas Mozzarella – verwandelt sich ein schlichtes Gemüse in ein Gericht, das herrlich duftet!
Die Auberginen‑Pizetten aus dem Ofen sind der Beweis, dass leichte Rezepte nicht langweilig sein müssen und dass man gesund essen kann, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Mini‑Parmigiana‑Auberginen in Fit‑Version, sowohl warm als auch kalt köstlich, ideal auch wenn du außer Haus essen musst.
Innen zart, mit einem herzhaft schmelzenden Mozzarella‑Kern und dem Duft von Tomate und Oregano, den ich persönlich total liebe!
Die leichten Auberginen‑Medaillons sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Knackiges, aber Leichtes hast.
Sie werden ohne Frittieren zubereitet, mit wenigen Zutaten und superschnell.
Und wenn du Auberginen nicht magst: probier sie mit Zucchini, die sind auch super!
Sie eignen sich:
✔️als Vorspeise
✔️als vegetarischer Hauptgang
✔️für ein schnelles Abendessen
✔️zum Servieren als Fingerfood bei Buffets und Aperitifs.
Ein einfaches Rezept, das immer funktioniert! Schauen wir uns an, wie man die schnellen Auberginen aus dem Ofen zubereitet — aber zuerst habe ich noch ein paar weitere leckere Ideen zum Ausprobieren:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 runde Auberginen (groß)
- 2 Mozzarella (laktosefrei für Laktoseintolerante)
- 2 Strauchtomaten (groß)
- Einige Esslöffel Tomatensauce (Passata)
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- Einige Blätter Basilikum
- Salz
- extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Schälchen
Schritte
Wasche zuerst die Auberginen und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel, salze sie und lass sie etwa 20 Minuten ziehen.
Nachdem sie Flüssigkeit gezogen haben, abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne grillen.
Sobald die Auberginen gegrillt sind, auf einem Gitter abtropfen lassen und dann die Tomaten waschen und vorbereiten.
Schneide sie in Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Füge eine Knoblauchzehe, Salz, Öl, Basilikum und Oregano hinzu und lass alles ein paar Minuten durchziehen.
Schneide auch die Mozzarella in Scheiben. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, bestreiche es leicht mit Öl und beginne, deine Medaillons zu schichten.
Lege eine Auberginenscheibe aufs Blech, darauf eine Tomatenscheibe, einen Teelöffel Passata und eine Mozzarellascheibe.
Bau zwei weitere Schichten auf, immer abwechselnd Aubergine, Tomate, Passata und Mozzarella. Oben nur etwas Passata, Mozzarella und ein Basilikumblatt.
Fahre so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Würze alle Türmchen mit einem Schuss extra natives Olivenöl.
Wenn du magst, kannst du statt drei Schichten auch niedrigere Pizetten mit nur zwei Schichten machen – so bekommst du mehr Stücke.
Backe sie ca. 15–20 Minuten, gerade so lange, bis der Mozzarella schmilzt, und serviere heiß.
Und fertig sind sie – guten Appetit!
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept für Auberginen ohne Frittieren 💜 Sag’s mir in den Kommentaren und schau bald wieder vorbei 👩🍳
Anstatt die Auberginen in der Pfanne zu grillen, kannst du sie auch erst mehlieren und dann in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Dann wie gehabt weiterschichten und im Ofen 15 Minuten backen. Die Entscheidung liegt bei dir – in beiden Varianten sind sie köstlich.
Ich weiß, was du denkst…! Aber ich habe keine Lust, die Auberginen in der Pfanne zu wenden!! Kann ich sie in der Heißluftfritteuse machen?!
Die Antwort ist: absolut ja! Eher sogar besser, denn die Auberginen bleiben trocken und werden in kürzester Zeit leicht gebräunt.
Schneide die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben (ca. 1 cm). Bestreiche sie mit etwas Öl und gare sie im Korb der Heißluftfritteuse bei 200°C für ca. 10 Minuten, dabei einmal wenden. Sie sollten weich sein.
Sind sie fertig, musst du sie nicht mal herausnehmen. Gib direkt im Korb einen Löffel Tomatensauce, Mozzarella und Oregano auf jede Scheibe.
Schalte die Fritteuse nochmal auf 200°C und gare für weitere ca. 3 Minuten. Die zirkulierende Hitze lässt den Mozzarella sofort schmelzen und erzeugt ein perfektes, zartes Herz – ganz ohne den großen Backofen anzumachen!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
✨ VORTEILE DIESES REZEPTS:
✔️LEICHT: Ideal, wenn du eine strenge kalorienarme Ernährung einhältst.
✔️GLUTENFREI: Natürlich perfekt für Zöliakiebetroffene (es gibt kein Brot oder Mehl).
✔️SCHNELL: Wenn die Auberginen schon gegrillt sind, dient der Ofen nur dazu, den Mozzarella schmelzen zu lassen.
✔️ABENDESSEN‑RETTUNG: Ein Rezept, das den Kühlschrank lecker leert.
Wenn du Mozzarella oder einen beliebigen schmelzenden Käse LAKTOSEFREI wählst, ist das Rezept auch perfekt für Laktoseintolerante.
👩🍳🥣✔️ LECKERE VARIANTEN:
Griechische Variante: Ersetze die Mozzarella durch zerbröselte Feta und gib oben fein gehackte Taggiasca‑Oliven dazu. Einfach himmlisch!
Protein‑Variante: Leg eine Scheibe gekochten Schinken oder Putenbrust unter die Mozzarella.
Maritimer Touch: Leg eine Sardelle unter die Tomate, um sie in Auberginen „alla napoletana“ zu verwandeln.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich tiefgekühlte, gegrillte Auberginen verwenden?
Wenn du willst: ja! Dann empfehle ich, sie kurz (ca. 1 Minute) in der Pfanne oder im Ofen allein zu erhitzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, bevor du Tomate und Mozzarella hinzufügst.
Wie vermeide ich, dass die Tomate die Aubergine zu sehr durchweicht?
Der Trick ist, eine dickflüssige Passata zu nehmen oder noch besser gut abgetropfte Tomatenstücke (Polpa).
Welcher Käse zieht am besten Fäden, ohne Wasser zu geben?
Die Pizza‑Mozzarella (Blockmozzarella) ist ideal, weil sie keine Molke abgibt. Wenn du frische Mozzarella verwendest, würfle sie und lass sie mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor du sie benutzt.
Müssen die Auberginen unbedingt entwässert werden?
Nein, für dieses Rezept nicht zwingend, aber wenn du das gewohnt bist, genügen 30 Minuten – so vermeidest du einen bitteren Nachgeschmack.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vorbereiten und zum Servieren backen. Und einfrieren? Besser nicht nach dem Backen, aber du kannst sie roh einfrieren.
