Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, schnell zubereitet, ideal für das Sonntagsessen, ein köstliches Frühlingsrezept.
Ich wollte ein Sonntagsgericht, das cremig, würzig und mal etwas anderes ist 😍 und so sind diese Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta entstanden, die direkt zu meinen Lieblingsrezepten geworden sind!
Die Crêpes mit Artischocken sind eines dieser Gerichte, die sofort den „Wow-Effekt“ haben, dabei sind sie eigentlich super einfach zuzubereiten. Die weichen Crêpes umhüllen eine cremige Füllung aus Artischocken und Béchamel, während die Pancetta eine herzhafte Note hinzufügt, die alles noch unwiderstehlicher macht.
Diese Crêpes mit Artischocken sind perfekt, weil sie Geschmack, Einfachheit und Saisonalität vereinen. Ideal fürs Sonntagsessen oder wenn du überraschen willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Folgt mir in die Küche – heute gibt es Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 100 g Mehl (feines Kuchenmehl, das du sonst verwendest)
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 4 Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 100 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 6 Scheiben Pancetta (flach)
- gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Butter
- 30 g Mehl (feines Kuchenmehl, das du sonst verwendest)
- 300 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
Schritte
Schlage die Eier mit der Milch und dem Salz. Gib das Mehl dazu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht, füge die geschmolzene Butter hinzu und lass den Teig 20 Minuten ruhen.
Brate die Crêpes in einer beschichteten Pfanne (jeweils etwa 1 Schöpflöffel), und wende sie auf beiden Seiten.
Reinige die Artischocken, entferne die harten Blätter und den inneren Bart. Schneide sie in dünne Scheiben und lege sie in Wasser mit Zitrone.
In der Pfanne den Knoblauch im Öl anschwitzen, die Artischocken zugeben und 10–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen.
Vermische die Artischocken mit der Ricotta und der Hälfte des Parmesans.
Schmelze die Butter, füge das Mehl hinzu und rühre, gieße nach und nach die Milch dazu. Koche, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen.
Fülle jede Crêpe mit der Artischocken-Füllung. Rolle sie auf und wickle eine oder zwei Scheiben Pancetta darum. In eine Auflaufform legen. Mit Béchamel und dem restlichen Parmesan bedecken.
Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta
Nützliche Tipps für perfekte Ergebnisse:
Gare die Artischocken gut, damit sie weich und aromatisch werden
Mach die Crêpes nicht zu flüssig, damit sie nicht reißen
Verwende eine dicke Béchamelsauce für ein cremigeres Ergebnis
Gratiere im Ofen für eine unwiderstehlich goldene Oberfläche
Bereite sie im Voraus zu und backe sie erst kurz vor dem Servieren
Du kannst Speck oder gekochten Schinken für eine reichhaltigere Version hinzufügen.
Auch lecker mit einer knusprigeren Kruste (Paniermehl hinzufügen).
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FAQ Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta
Kann ich die Crêpes mit Artischocken, Béchamel und Pancetta im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vorbereiten und zum Servieren backen.
Kann man sie einfrieren?
Ja, am besten bereits gegart und portioniert.
Kann ich die Pancetta ersetzen?
Natürlich, z. B. durch Speck, gekochten Schinken oder eine vegetarische Variante.
Muss die Béchamel selbst gemacht sein?
Am besten ja, aber auch fertige Béchamel ist ok, um Zeit zu sparen.
Welche Art von Artischocken soll ich verwenden?
Frische oder tiefgekühlte sind möglich, solange sie gut gereinigt und weich sind.
