Die Rote-Bete-Brötchen fallen sofort ins Auge durch ihre fuchsiafarbene Farbe. Diese Farbe stammt ausschließlich von gekochter Roter Bete und einem Teil ihres Kochwassers und nicht von irgendwelchen Lebensmittelfarben.
Ich backe oft Burgerbrötchen, auf dem Blog findet ihr verschiedene Varianten, zum Beispiel mit Kartoffeln, Burger-Buns mit Sauerteig oder auch halbvollkorn. Aber unter allen sind die Rote-Bete-Brötchen mit Abstand die eindrucksvollsten!
Normalerweise bestreue ich Burger-Buns mit Sesam, in diesem Fall habe ich jedoch Schwarzkümmelsamen verwendet (du kannst auch schwarzen Sesam nehmen), die perfekt zur Farbe der Roten Bete passen.
Probier sie aus — du wirst sie mögen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 29 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 310 g Rote Bete (gekocht)
- 30 g Rote-Bete-Saft (Kochflüssigkeit oder aus der Verpackung)
- 30 g Milch
- 1 Ei
- 600 g Mehl Typ 0
- 4 g Trockenhefe
- 1 cucchiaino Zucker
- 12 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 2 cucchiai Milch (zum Bestreichen)
- q.b. Schwarzkümmelsamen (oder schwarzer Sesam)
Schritte
Um die Rote-Bete-Brötchen vorzubereiten, schneide die gekochte Rote Bete in Stücke und gib sie in einen hohen Behälter zusammen mit dem Rote-Bete-Saft, der Milch und dem Ei. Püriere alles mit einem Stabmixer.
Gib das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, füge die Trockenhefe und den Zucker hinzu. Vermische alles und gib die Rote-Bete-Mischung mit dem Ei dazu. Schalte die Küchenmaschine an und gib nach ein paar Momenten das Salz dazu. Knete weiter, bis der Teig Form annimmt. Jetzt das Öl zugeben und so lange kneten, bis der Teig sich um den Knethaken schlingt und sich vom Schüsselrand und -boden löst.
Forme aus dem Teig eine Kugel, lege sie zurück in die Schüssel und lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert etwa 2,5–3 Stunden.
Nach der Ruhezeit teile den Teig mit Hilfe einer Waage in 12 gleich große Stücke (ca. 90 g pro Stück). Forme aus jedem Stück eine glatte Kugel und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Drücke die Kugeln mit der Hand leicht flach.
Lass sie abgedeckt 30 Minuten gehen.
Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nach der Ruhezeit bestreiche die Brötchen mit Milch und bestreue sie mit Schwarzkümmelsamen (oder schwarzem Sesam).
Backe sie bei 180 °C für 22–25 Minuten. Um die Garprobe zu machen, drehe sie um und klopfe mit dem Finger auf die Unterseite; wenn es hohl klingt, sind sie fertig.
Nimm deine Rote-Bete-Brötchen aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter auskühlen oder fülle sie noch warm.
