Champignons in Soße sind cremig und lecker. Ein vegetarisches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und sich zum Beispiel auch anstelle eines klassischen Fleischgulaschs auf den Tisch stellen lässt. Man kann sie zum Beispiel mit Reis, mit Kartoffelpüree oder einfach mit gerösteten Brotscheiben genießen. Ein nahrhaftes, appetitliches und vielseitiges Gericht.
Wie ihr wisst, verwende ich am liebsten die braunen Champignons, die sich ernährungsphysiologisch nicht wesentlich von ihren weißen Verwandten unterscheiden, aber weniger Feuchtigkeit haben und beim Garen fester bleiben; außerdem sind sie fleischiger und geschmacksintensiver.
Wenn euch Champignons gefallen, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Champignons
- 50 g Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 50 ml Weißwein (alternativ Brühe)
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 275 g flüssige Sahne
- 80 g Babyspinat
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Um die Champignons in Soße zuzubereiten, reinigt die Champignons gründlich mit einem kleinen Messer und einer Bürste, um alle Erdreste zu entfernen. Schneidet sie halb durch und legt sie beiseite.
Schält und hackt die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.Lasst die getrockneten Tomaten aus dem Öl abtropfen und schneidet sie grob.
Erhitzt einen Topf mit dem Pflanzenöl und lasst Zwiebel und Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, dabei ab und zu umrühren. Gebt die Champignons dazu und bratet sie einige Minuten bei starker Hitze an, ebenfalls gelegentlich umrühren. Löscht mit dem Weißwein ab und lasst ihn verdampfen.
Gebt die grob geschnittenen getrockneten Tomaten, das Kurkuma sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Vermischt alles und gebt die flüssige Sahne hinzu.
Lasst alles bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten köcheln, bis die Champignons die gewünschte Garstufe erreicht haben.
Zum Schluss gebt den zuvor gewaschenen Babyspinat und nach Belieben Oregano dazu. Umrühren, noch ein paar Minuten weitergaren, gerade so lange, bis der Spinat zusammengefallen ist, und genießt eure Champignons in Soße mit gerösteten Brotscheiben oder auch mit gekochtem Reis bzw. Kartoffelpüree.
