Der Timballo mit Zucchini und Crêpes ist ein Hauptgericht, das die Zartheit hausgemachter Crêpes mit der Süße der mit Lauch angebratenen Zucchini vereint. Im Gegensatz zu klassischen herzhaften Tartes mit Blätterteig besticht diese Zubereitung durch eine weiche, geschichtete Konsistenz, bei der geschmolzener Käse und Sahne als perfekter Bindemittel zwischen den Lagen fungieren.
Er ist ideal für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden, da er gut im Voraus zubereitet werden kann und erst zum Schluss zum Überbacken in den Ofen kommt. Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner „Turm“-Struktur, die beim Anschnitt präzise und einladende Schichten offenbart. Für eine zusätzliche frische Note könnt ihr jede Scheibe mit einem leichten Blattsalat servieren oder mit Confit-Tomaten kombinieren, die die Cremigkeit der Füllung gut ausgleichen.
Unten habe ich noch weitere leckere Rezepte mit Zucchini für euch – und wie immer geht’s gleich unter dem Foto weiter zur Zubereitung dieses Timballo mit Zucchini und Crêpes 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 692,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,84 (g) davon Zucker 6,09 (g)
- Proteine 30,64 (g)
- Fett 49,07 (g) davon gesättigt 8,10 (g)davon ungesättigt 4,84 (g)
- Fasern 2,82 (g)
- Natrium 383,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Timballo mit Zucchini und Crêpes
- 130 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 300 ml Milch (Vollmilch oder fettarm)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Butter (+ etwas Butter für die Pfanne)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Oregano (oder Petersilie)
- 500 g Zucchini
- 100 g Lauch (oder Frühlingszwiebeln)
- 250 g Asiago (oder Latteria)
- 100 g Sahne (flüssig)
- 30 g geriebener Parmigiano (für die Oberfläche des Timballo)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Küchenutensilien
- 1 Küchenwaage
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Springform
So wird der Timballo mit Zucchini und Crêpes zubereitet
1. In einer großen Schüssel das Mehl durch ein Sieb geben und eine Prise Salz sowie Oregano (oder gehackte Petersilie) hinzufügen. Die Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen zu verrühren beginnen, dabei die Milch in einem dünnen Strahl zugeben, um Klumpen zu vermeiden.
Die 20 g Butter schmelzen in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle), etwas abkühlen lassen und unter den Teig rühren. Abdecken und etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.
2. Crêpes backen: Erhitzt eine antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 20–22 cm Durchmesser), leicht mit Butter eingefettet.
Gießt eine kleine Kelle Teig hinein und dreht die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Bei niedriger Hitze etwa 1 Minute backen, die Crêpe wenden und weitere 30 Sekunden fertigbacken.
Wiederholt das, bis der Teig aufgebraucht ist, stapelt die Crêpes und deckt sie mit einem Tuch ab, damit sie weich bleiben.
3. Vorbereitung der Füllung: Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Lauch und Zucchini bei starker Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Sie sollten zart werden, aber noch Struktur behalten.
Am Ende salzen und pfeffern, dann abkühlen lassen. Sobald die Mischung kalt ist, den Käse in kleine Würfel schneiden und unterheben.
4. Nehmt eine Springform (20 cm Durchmesser) und fettet Boden und Rand leicht ein. Beginnt mit dem Schichten:
– Eine Crêpe auf den Boden legen.
– Eine Schicht Zucchini, Lauch und Käsewürfel darauf verteilen.
– 2–3 Esslöffel Sahne gleichmäßig darüber geben.
– Wiederholt die Lagen, bis alle Zutaten verbraucht sind.5. Backen und gratinieren: Die oberste Schicht mit einer Crêpe abschließen. Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen und einige kleine Butterflocken daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten, um eine goldbraune und knusprige Kruste zu erzielen.
6. Ruhen lassen und servieren: Dieser Schritt ist wichtig: Nach dem Backen den Timballo mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr die Springform öffnet.
So können sich die Flüssigkeiten setzen und ihr erhaltet beim Anschneiden eine perfekte Scheibe. Lauwarm servieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Aufbewahrung: Der Timballo hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch gut in der Mikrowelle oder im Ofen (abgedeckt mit Backpapier) aufwärmen.
Technischer Tipp: Für perfekte Crêpes stellt sicher, dass die Pfanne gut heiß ist, bevor ihr die erste Portion Teig hineingebt. Wenn die erste Crêpe nicht perfekt gelingt, nicht ärgern: sie dient dazu, die Temperatur der Pfanne zu regulieren.
Varianten: Ihr könnt die Füllung mit gewürfeltem gekochten Schinken oder knusprigem Speck zwischen den Schichten ergänzen, für eine würzigere Variante.
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FAQ (Fragen und Antworten) Timballo mit Zucchini und Crêpes
Kann ich die Crêpes am Vortag zubereiten?
Ja, das ist eine gute Strategie, um Zeit zu sparen. Ihr könnt den Teig vorbereiten und bedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder die Crêpes bereits im Voraus backen.
Kann ich Kochsahne statt frischer Sahne verwenden?
Ja, ihr könnt sie bedenkenlos verwenden.
Welche Alternative kann ich anstelle von Asiago verwenden?
Alternativ könnt ihr Fontina, milde Provola oder Latteria-Käse verwenden. Frischen Mozzarella würde ich nicht empfehlen.
