El timballo de calabacines y crepes es un plato único que combina la delicadeza de las crepes caseras con la suavidad de los calabacines salteados con puerro. A diferencia de las tartas saladas clásicas con masa hojaldrada, esta preparación se distingue por una textura tierna y en capas, donde el queso fundido y la nata crean un aglutinante perfecto entre los distintos niveles.
Es una solución ideal para un almuerzo de domingo o para una cena entre amigos, ya que se puede preparar con bastante antelación y hornear solo en el último momento para el gratinado final. La belleza de este plato reside precisamente en su estructura “en torre”, que al cortarla revela capas precisas y atractivas. Para un toque de frescura extra, podéis servir cada porción acompañada de una ligera ensalada o de tomatitos confitados, que equilibran bien la cremosidad del relleno.
Más abajo os dejo otras recetas con calabacines y ahora, como siempre, id directamente debajo de la foto para descubrir cómo se prepara este Timballo de calabacines y crepes 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 692,18 (Kcal)
- Carbohidratos 35,84 (g) de los cuales azúcares 6,09 (g)
- Proteínas 30,64 (g)
- Grasa 49,07 (g) de los cuales saturados 8,10 (g)de los cuales insaturados 4,84 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 383,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Timballo de Calabacines y Crepes
- 130 g harina 00
- 300 ml leche (entera o desnatada)
- 2 huevos (medianos)
- 20 g mantequilla (+ una nuez para la sartén)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita orégano (o perejil)
- 500 g calabacines
- 100 g puerros (o cebolletas)
- 250 g asiago (o Latteria)
- 100 g nata fresca líquida
- 30 g parmesano rallado (para la superficie del timballo)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Utensilios
- 1 Báscula de cocina
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para tartas
Cómo preparar el Timballo de Calabacines y Crepes
1. En un bol grande, tamizad la harina y añadid un pellizco de sal y el orégano (o el perejil picado). Añadid los huevos y empezad a mezclar con un batidor manual, vertiendo la leche poco a poco para evitar la formación de grumos.
Derritad los 20 g de mantequilla en un cazo (o en el microondas), dejadla templar e incorporadla a la masa. Tapad y dejad reposar unos 15-20 minutos.
2. Cocción de las crepes: Calentad una sartén antiadherente (unos 20-22 cm de diámetro) ligeramente engrasada.
Verted un cucharón pequeño de masa y girad la sartén para distribuirla uniformemente. Coced durante aproximadamente 1 minuto a fuego suave, dad la vuelta a la crepe y completad la cocción otros 30 segundos.
Repetid hasta acabar la masa, apilando las crepes y cubriéndolas con un paño para mantenerlas tiernas.
3. Preparación del relleno: Cortad los extremos de los calabacines y cortadlos en rodajas finas. Limpiad el puerro y cortadlo en juliana (tiras finas).
En una sartén amplia, calentad un chorrito de aceite y saltead los puerros y los calabacines a fuego vivo durante unos 10 minutos. Deben quedar tiernos pero enteros.
Salad y pimientad solo al final, luego dejad templar. Una vez fríos, añadid el queso cortado en pequeños cubitos.
4. Coged un molde desmontable de 20 cm de diámetro y engrasadlo ligeramente en la base y en los bordes. Empezad el montaje:
– Colocad una crepe en la base.
– Repartid una capa de calabacines, puerros y cubitos de queso.
– Verted 2-3 cucharadas de nata líquida de forma uniforme.
– Repetid las capas hasta terminar los ingredientes.5. Cocción y gratinado: Rematad la última capa con una crepe. Espolvoread la superficie con el queso rallado y algunos pequeños trocitos de mantequilla.
Hornead en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos. En los últimos 5 minutos, activad la función grill para conseguir una corteza dorada y crujiente.
6. Reposo y servicio: Este paso es fundamental: una vez fuera del horno, dejad reposar el timballo al menos 10 minutos antes de abrir el molde desmontable.
Esto permitirá que los líquidos se estabilicen y os garantizará una porción perfecta al cortar. Servid templado.
Conservación, Consejos y Variantes
Conservación: El timballo se conserva en la nevera durante 1-2 días. Está muy bueno también recalentado en el microondas o en el horno cubierto con papel de horno.
Consejo técnico: Para crepes perfectas, aseguraos de que la sartén esté bien caliente antes de verter la primera ración de masa. Si la primera no sale perfecta, no os preocupéis: sirve para ajustar la temperatura de la sartén.
Variantes: Podéis enriquecer el relleno añadiendo cubitos de jamón cocido o un poco de speck crujiente entre una capa y otra para una versión más sabrosa.
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FAQ (Preguntas y respuestas) Timballo de calabacines y crepes
¿Puedo preparar las crepes el día anterior?
Sí, es una excelente estrategia para ahorrar tiempo. Podéis preparar la masa y dejarla en la nevera tapada, o cocinar las crepes con antelación.
¿Puedo usar la nata para cocinar en lugar de la nata fresca?
Sí, podéis usarla sin problemas.
¿Qué alternativa puedo usar en lugar del queso Asiago?
Como alternativa, podéis usar Fontina, Provola dulce o queso Latteria. Desaconsejo la mozzarella fresca.
