De timbaal met courgettes en crêpes is een hoofdgerecht dat de zachtheid van huisgemaakte pannenkoekjes combineert met de mildheid van courgettes die samen met prei zijn gesauteerd. In tegenstelling tot klassieke hartige taarten met bladerdeeg onderscheidt deze bereiding zich door een zachte, gelaagde textuur, waarbij gesmolten kaas en room een perfecte binding vormen tussen de lagen.
Het is een ideale oplossing voor een zondagse lunch of een diner met vrienden, omdat het ruim van tevoren kan worden klaargemaakt en pas op het laatste moment de oven in gaat voor de gratinering. De aantrekkingskracht van dit gerecht zit in de ’torenstructuur’, die bij het aansnijden precieze en uitnodigende lagen onthult. Voor een extra frisse toets kunt u elke plak serveren met een lichte gemengde sla of met confijtomaatjes, die de romigheid van de vulling goed in balans brengen.
Hieronder laat ik u nog wat andere smakelijke recepten met courgettes zien en daarna gaan we, zoals altijd, direct onder de foto kijken hoe je deze Timbaal met Courgettes en Crêpes bereidt 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 692,18 (Kcal)
- Koolhydraten 35,84 (g) waarvan suikers 6,09 (g)
- Eiwitten 30,64 (g)
- Vet 49,07 (g) waarvan verzadigd 8,10 (g)waarvan onverzadigd 4,84 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 383,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Timbaal met Courgettes en Crêpes
- 130 g bloem (type 00)
- 300 ml melk (vol of halfvol)
- 2 eieren (middelgroot)
- 20 g boter (+ een klontje voor de pan)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel oregano (of peterselie)
- 500 g courgettes
- 100 g prei (of lente-uitjes)
- 250 g asiago (of kaas voor op brood (latteria))
- 100 g verse room (vloeibaar)
- 30 g geraspte Parmezaan (voor de bovenkant van de timbaal)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper (versgemalen)
Keukengerei
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Springvorm
Hoe maak je de Timbaal met Courgettes en Crêpes
1. In een ruime kom zeef je de bloem en voeg je een snufje zout en het oregano (of fijngesneden peterselie) toe. Voeg de eieren toe en begin te mengen met een handgarde, terwijl je de melk beetje bij beetje toevoegt om klontjes te voorkomen.
Smelt de 20 g boter in een steelpannetje (of in de magnetron), laat iets afkoelen en meng door het beslag. Dek af en laat ongeveer 15-20 minuten rusten.
2. Crêpes bakken: Verhit een anti-aanbakpan (ongeveer 20-22 cm diameter) en vet licht in met boter.
Giet een klein pollepeltje beslag in de pan en draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak ongeveer 1 minuut op laag vuur, draai de crêpe om en bak nog 30 seconden af.
Herhaal tot het beslag op is, stapel de crêpes en dek af met een schone doek om ze zacht te houden.
3. Vulling bereiden: Verwijder de puntjes van de courgettes en snijd ze in dunne plakjes. Maak de prei schoon en snijd in dunne reepjes (julienne).
Verhit in een ruime pan een scheut olie en bak de prei en courgettes op hoog vuur ongeveer 10 minuten. Ze moeten zacht worden maar nog wel hun structuur behouden.
Breng pas op het einde op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn, voeg je de kaas toe in kleine blokjes.
4. Neem een springvorm met een diameter van 20 cm en vet de bodem en randen licht in. Begin met het opbouwen van de lagen:
– Leg een crêpe op de bodem.
– Verdeel een laag courgettes, prei en kaasblokjes.
– Giet 2-3 eetlepels room gelijkmatig erover.
– Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn.5. Bakken en gratineren: Eindig met een crêpe als bovenste laag. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en enkele kleine klontjes boter.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Zet de laatste 5 minuten de grill aan voor een goudbruine, krokante korst.
6. Rusten en serveren: Deze stap is essentieel: haal de timbaal uit de oven en laat minstens 10 minuten rusten voordat je de springvorm verwijdert.
Zo kunnen de vloeistoffen zich stabiliseren en snijdt u perfecte plakken. Serveer lauwwarm.
Bewaren, Tips en Variaties
Bewaren: De timbaal blijft 1-2 dagen goed in de koelkast. Hij is ook heerlijk opgewarmd in de magnetron of in de oven, afgedekt met bakpapier.
Technische tip: Voor perfecte crêpes moet de pan goed heet zijn voordat je het eerste beslag erin giet. Als de eerste niet perfect wordt, geen zorgen: die helpt de temperatuur van de pan te regelen.
Variaties: Je kunt de vulling verrijken door blokjes gekookte ham of krokant spek (speck) tussen de lagen te leggen voor een hartigere versie.
Andere recepten
💻Als u meer recepten wilt zien kunt u terug naar de HOME
📲Als u geen enkel recept wilt missen kunt u mij volgen op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en u ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen) Timbaal met courgettes en crêpes
Kan ik de crêpes de dag ervoor al maken?
Ja, dat is een uitstekende strategie om tijd te besparen. U kunt het beslag maken en afgedekt in de koelkast bewaren, of de crêpes van tevoren bakken.
Kan ik kookroom gebruiken in plaats van verse room?
Ja, dat kan zonder problemen.
Welke vervanging kan ik gebruiken in plaats van Asiago?
Als alternatief kunt u Fontina, milde Provola of Latteria-kaas gebruiken. Ik raad verse mozzarella af.
