La timbale de courgettes et crêpes est un plat complet qui réunit la délicatesse des crêpes maison à la douceur des courgettes sautées aux poireaux. Contrairement aux tartes salées classiques à base de pâte feuilletée, cette préparation se distingue par une texture moelleuse et en couches, où le fromage fondu et la crème jouent le rôle de liant parfait entre les différents niveaux.
C’est une solution idéale pour un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis, car elle peut être préparée à l’avance et enfournée seulement au dernier moment pour le gratinage final. La beauté de ce plat réside précisément dans sa structure « en tour », qui, une fois découpée, révèle des couches nettes et appétissantes. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez servir chaque part accompagnée d’une petite salade de jeunes pousses ou de tomates cerises confites, qui équilibrent bien la crémosité de la garniture.
Ci-dessous je vous propose d’autres recettes gourmandes aux courgettes et ensuite, allez, comme toujours, juste sous la photo, découvrez comment préparer cette Timbale de Courgettes et Crêpes 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 692,18 (Kcal)
- Glucides 35,84 (g) dont sucres 6,09 (g)
- Protéines 30,64 (g)
- Matières grasses 49,07 (g) dont saturé 8,10 (g)dont insaturés 4,84 (g)
- Fibres 2,82 (g)
- Sodium 383,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Timbale de Courgettes et Crêpes
- 130 g farine 00
- 300 ml lait (entier ou écrémé)
- 2 œufs (moyens)
- 20 g beurre (+ une noix pour la poêle)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café origan (ou persil)
- 500 g courgettes
- 100 g poireaux (ou oignons nouveaux)
- 250 g asiago (ou Latteria)
- 100 g crème fraîche liquide
- 30 g parmesan râpé (pour la surface de la timbale)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Ustensiles
- 1 Balance de cuisine
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à charnière
Comment préparer la Timbale de Courgettes et Crêpes
1. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel et l’origan (ou le persil haché). Ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec un fouet à main, en versant le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Faites fondre les 20 g de beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes), laissez-le tiédir et incorporez-le à la pâte. Couvrez et laissez reposer environ 15-20 minutes.
2. Cuisson des crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive (environ 20-22 cm de diamètre) légèrement beurrée.
Versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien l’étaler. Cuisez pendant environ 1 minute à feu doux, retournez la crêpe et terminez la cuisson pendant encore 30 secondes.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, empilez les crêpes et couvrez-les d’un torchon pour qu’elles restent moelleuses.
3. Préparation de la garniture : Ôtez les extrémités des courgettes et coupez-les en fines rondelles. Nettoyez le poireau et coupez-le en julienne (fins bâtonnets).
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile et faites revenir les poireaux et les courgettes à feu vif pendant environ 10 minutes. Elles doivent devenir tendres tout en restant intactes.
Salez et poivrez seulement à la fin, puis laissez tiédir. Une fois refroidies, ajoutez le fromage coupé en petits dés.
4. Prenez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et beurrez légèrement le fond et les bords. Commencez la stratification :
– Placez une crêpe au fond.
– Répartissez une couche de courgettes, poireaux et dés de fromage.
– Versez 2-3 cuillères à soupe de crème liquide de manière uniforme.
– Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.5. Cuisson et gratinage : Terminez avec la dernière crêpe. Saupoudrez la surface de fromage râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, activez la fonction grill pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
6. Repos et service : Cette étape est fondamentale : une fois sorti du four, laissez reposer la timbale au moins 10 minutes avant d’ouvrir le moule à charnière.
Cela permettra aux liquides de se stabiliser et vous assurera une tranche parfaite au découpage. Servez tiède.
Conservation, Conseils et Variantes
Conservation : La timbale se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elle est également excellente réchauffée au micro-ondes ou au four, couverte de papier cuisson.
Conseil technique : Pour des crêpes parfaites, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte. Si la première n’est pas parfaite, ne vous inquiétez pas : elle sert à régler la température de la poêle.
Variantes : Vous pouvez enrichir la garniture en ajoutant des dés de jambon cuit ou du speck croustillant entre les couches pour une version plus savoureuse.
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FAQ (Questions/Réponses) Timbale de courgettes et crêpes
Puis-je préparer les crêpes la veille ?
Oui, c’est une excellente stratégie pour gagner du temps. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur couverte, ou cuire les crêpes à l’avance.
Puis-je utiliser la crème de cuisson à la place de la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez l’utiliser sans problème.
Quelle alternative puis-je utiliser à la place du fromage Asiago ?
En alternative, vous pouvez utiliser de la Fontina, de la Provola douce ou du fromage Latteria. Je déconseille la mozzarella fraîche.
