O timbal de abobrinhas e crepes é um prato principal que une a delicadeza das crepes caseiras com a doçura das abobrinhas salteadas com alho-poró. Diferente das tortas salgadas clássicas com massa folhada, esta preparação se destaca por uma textura macia e em camadas, onde o queijo derretido e o creme de leite funcionam como um ligante perfeito entre os vários níveis.
É uma solução ideal para um almoco de domingo ou para um jantar com amigos, pois pode ser preparada com bastante antecedência e levada ao forno apenas no último momento para a gratinação final. A beleza deste prato está justamente na sua estrutura em “torre”, que ao ser cortada revela camadas precisas e convidativas. Para um toque de frescor a mais, vocês podem servir cada fatia acompanhada de uma saladinha mista leve ou de tomatinhos confit, que equilibram bem a cremosidade do recheio.
Abaixo deixo outras receitas gostosas com abobrinhas e então, vamos logo, como sempre, logo abaixo da foto, descobrir como preparar este Timbal de Abobrinhas e Crepes 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 692,18 (Kcal)
- Instrumentos 35,84 (g) dos quais açúcares 6,09 (g)
- Proteínas 30,64 (g)
- Gordura 49,07 (g) dos quais saturados 8,10 (g)dos quais insaturados 4,84 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 383,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Timbal de Abobrinhas e Crepes
- 130 g farinha 00
- 300 ml leite (integral ou desnatado)
- 2 ovos (médios)
- 20 g manteiga (+ uma noz para a frigideira)
- 1 pitada sal
- 1 colher de café orégano (ou salsinha)
- 500 g abobrinhas
- 100 g alho-poró (ou cebolinha verde)
- 250 g asiago (ou queijo tipo Latteria)
- 100 g creme de leite fresco
- 30 g parmesão ralado (para a superfície do timbal)
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
Utensílios
- 1 Balança de cozinha
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Batedor manual
- 1 Forma
Como preparar o Timbal de Abobrinhas e Crepes
1. Em uma tigela grande, peneire a farinha e acrescente uma pitada de sal e o orégano (ou a salsinha picada). Adicione os ovos e comece a misturar com um batedor manual, despejando o leite em fio para evitar a formação de grumos.
Derreta os 20 g de manteiga em uma panelinha (ou no micro-ondas), deixe amornar e incorpore à massa. Cubra e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos.
2. Cozimento das crepes: Aqueça uma frigideira antiaderente (cerca de 20-22 cm de diâmetro) levemente untada com manteiga.
Despeje uma concha de massa e gire a frigideira para distribuí-la uniformemente. Cozinhe por cerca de 1 minuto em fogo baixo, vire a crepe e complete o cozimento por mais 30 segundos.
Repita até acabar a massa, empilhando as crepes e cobrindo-as com um pano de prato para mantê-las macias.
3. Preparando o recheio: Corte as abobrinhas e fatie em rodelas finas. Limpe o alho-poró e corte em tirinhas finas (julienne).
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure o alho-poró e as abobrinhas em fogo alto por cerca de 10 minutos. Devem ficar macias, mas inteiras.
Tempere com sal e pimenta apenas no final e depois deixe esfriar. Quando frias, junte o queijo cortado em cubinhos.
4. Pegue uma forma com aro removível de 20 cm de diâmetro e unte levemente o fundo e as laterais. Comece a montar as camadas:
– Coloque uma crepe no fundo.
– Distribua uma camada de abobrinhas, alho-poró e cubinhos de queijo.
– Despeje 2-3 colheres de sopa de creme de leite de maneira uniforme.
– Repita as camadas até acabar os ingredientes.5. Cozimento e gratinado: Termine com a ultima crepe. Polvilhe a superfície com o parmesão ralado e alguns pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno estático já preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, ative a função grill para obter uma crostinha dourada e crocante.
6. Repouso e serviço: Esta etapa é fundamental: assim que sair do forno, deixe o timbal descansar por pelo menos 10 minutos antes de abrir o aro removível.
Isso permite que os líquidos se estabilizem e garante uma fatia perfeita ao cortar. Sirva morno.
Conservação, Dicas e Variações
Conservação: O timbal se conserva na geladeira por 1-2 dias. É excelente também reaquecido no micro-ondas ou no forno coberto com papel-alumínio ou papel-manteiga.
Dica técnica: Para crepes perfeitas, certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar a primeira porção de massa. Se a primeira não ficar perfeita, não se preocupe: ela serve para regular a temperatura da panela.
Variações: Você pode enriquecer o recheio adicionando cubinhos de presunto cozido ou bacon crocante entre uma camada e outra para uma versão mais saborosa.
Outras receitas
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Perguntas Frequentes (FAQ) Timbal de abobrinhas e crepes
Posso preparar as crepes no dia anterior?
Sim, é uma excelente estratégia para poupar tempo. Você pode preparar a massa e deixá-la coberta na geladeira, ou então cozinhar as crepes adiantadas.
Posso usar creme de leite de caixinha no lugar do fresco?
Sim, pode usar sem problemas.
Qual alternativa posso usar no lugar do queijo Asiago?
Como alternativa, você pode usar Fontina, Provolone doce ou queijo tipo Latteria. Não recomendo mussarela fresca.
