Die Zeppole di San Giuseppe sind die typische Süßspeise zum Vatertag, die am 19. März, dem Festtag des heiligen Josef, gefeiert wird. Wegen ihres guten Geschmacks kann man sie jedoch das ganze Jahr über zubereiten. Es sind weiche Teigringe aus Brandteig, die im Ofen gebacken oder frittiert, mit Vanillecreme gefüllt und mit kandierten Sauerkirschen sowie einer Prise Puderzucker garniert werden. Bei mir, da ich keine Sauerkirschen mag, habe ich sie mit Creme und Walderdbeeren verziert 😋
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Ungefähr 10 Zeppole
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
ZEPPOLE MIT WALDERDBEEREN
- 250 g Wasser
- 200 g Butter
- 5 g Salz
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 350 g Eier
- 4 Eigelbe
- 250 g Zucker
- 100 g Mehl (Tipo 00)
- 1 l Milch
- nach Bedarf Zitronenschale
ZEPPOLE MIT WALDERDBEEREN
BRANDTEIG
Bereiten wir gemeinsam den Brandteig für die Zeppole zu.
Wasser zusammen mit der Butter und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Wenn die Butter komplett geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und rühren, bis das ganze Wasser verdampft ist und der Teig sich von den Seiten des Topfes löst.
Den Herd ausschalten und den Teig ein paar Minuten in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterrühren, es ist wichtig, jeweils ein Ei einzubringen und mit einem Holzlöffel gut zu verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Zeppole formen, indem man einen Kreis bzw. besser eine Spirale spritzt, die innen geschlossen wird, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Zeppole in einem vorgeheizten Ofen bei 180° backen, bis sie sich mit einem Spatel vom Blech lösen und eine goldene Farbe annehmen. VANILLECREME
Die Milch zusammen mit der Zitronenschale erhitzen, dabei nicht zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, wenn sie schön cremig sind, das Mehl einrühren. Beginnen Sie damit, die heiße, aber nicht kochende Milch langsam unter die Eiermasse zu gießen, dabei kräftig rühren, und die Creme so lange kochen, bis sie angedickt ist. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht, und abkühlen lassen.
Die Zeppole und die Creme bereithalten.
Mit einem Schneebesen die Vanillecreme glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Die Zeppole waagrecht halbieren und mit Creme sowie Walderdbeeren füllen, die obere Hälfte wieder aufsetzen.
Mit reichlich Puderzucker bestäuben und mit dem Spritzbeutel eine Creme-Rosette aufspritzen. Jede Zeppola mit einer Handvoll Walderdbeeren garnieren.
Sofort servieren. Im Kühlschrank sind sie maximal zwei Tage haltbar.
