Campidanese-Sugo, ist die Sauce, die traditionell die malloreddus begleitet, auch bekannt als sardische Gnocchetti.
Die Sauce wird mit wenigen Zutaten zubereitet, aber alle von bester Qualität. Die Wurst, der Safran und die Tomate sind die Hauptzutaten dieses Rezepts. Die Tomaten sollten reif und fest sein, und die Schweinewurst gut gewürzt. Wenn ihr nach Sardinien kommt, müsst ihr sie unbedingt probieren. Eine großzügige Prise Pecorino gibt den besonderen Kick und wird euch beim ersten Bissen begeistern.
Wenn ihr nicht nach Sardinien kommen könnt, hinterlasse ich euch hier das Rezept und das Schritt-für-Schritt-Video.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g frische Schweinebratwurst
- 400 g Tomatensauce
- 1 Päckchen Safran
- nach Belieben Öl und Salz
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 Glas Rotwein
Küchenutensilien
- 1 Kasserolle
- 1 Kochlöffel
Zubereitung
In einem großen Topf die zuvor gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe einige Minuten in reichlich Olivenöl anschwitzen.
Fügt die Wurst und die Lorbeerblätter hinzu, salzt nach Geschmack und lasst alles ca. 10 Minuten garen.
Mit dem Wein ablöschen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Tomatensauce hinzufügen und etwa 1 Stunde köcheln lassen. (Unsere Großmütter machten riesige Töpfe dieser köstlichen Sauce und ließen sie lange und langsam mehrere Stunden schmoren).
Wenn noch etwa 5 Minuten bis zum Ende der Garzeit verbleiben, noch einmal abschmecken und den Safran hinzufügen. Gar fertigstellen und eure Malloreddus damit anrichten.
