Campidanese-saus is de saus die traditioneel de malloreddus begeleidt, ook bekend als Sardijnse gnocchetti.
Het is een saus die met weinig ingrediënten wordt gemaakt, maar allemaal van uitstekende kwaliteit. De worst, saffraan en tomaat zijn de hoofdingrediënten van het recept. De tomaten moeten rijp en stevig zijn, en de varkensworst goed gekruid. Je kunt niet naar Sardinië komen zonder deze te proeven. Een royale strooiing van pecorino geeft dat extra stukje smaak en verovert je bij de eerste hap.
Als je niet naar Sardinië kunt komen, laat ik je hier het recept en de stap-voor-stap video achter.
Als je het recept lekker vond, deel het dan…
Volg me op mijn sociale kanalen… 😊Facebook en Instagram …
En abonneer je op mijn kanaal YouTube voor videorecepten❤️….
IK WACHT OP JULLIE!!!!!😘😘
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- Een halve witte ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g verse varkensworst
- 400 g tomatensaus
- 1 zakje saffraan
- naar smaak olie en zout
- 2 blaadjes laurier
- 1 glas rode wijn
Benodigdheden
- 1 Braadpan
- 1 Pollepel
Bereiding
Bak in een ruime pan de ui en het eerder fijngehakte teentje knoflook enkele minuten in royaal olijfolie.
Voeg de worst en de laurier toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer 10 minuten koken.
Blus af met de wijn en zet de kooktijd nog circa 10 minuten voort.
Voeg tenslotte de tomatensaus toe en laat ongeveer 1 uur koken. (Onze grootmoeders maakten grote pannen van deze heerlijke saus en de bereidingstijd was lang en langzaam, soms meerdere uren).
Wanneer er nog ongeveer 5 minuten kooktijd over is, breng op smaak met zout en voeg de saffraan toe. Maak de bereiding af en schep de saus door je malloreddus.
