O Molho à Campidanesa, é o molho que, tradicionalmente, acompanha os malloreddus (também conhecidos como gnocchetti sardos).
É um molho preparado com poucos ingredientes, mas todos de ótima qualidade. A linguiça, o açafrão e o tomate são os ingredientes principais da receita. Os tomates devem estar maduros e firmes, e a linguiça suína bem temperada. Não dá para ir à Sardenha sem prová-los. A generosa polvilhada de queijo pecorino vai dar aquele toque extra e conquistar você na primeira garfada.
Se você não pode vir à Sardenha, deixo aqui a receita e o vídeo passo a passo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- Meia cebola branca
- 1 dente alho
- 200 g linguiça suína fresca
- 400 g molho de tomate
- 1 sachê açafrão
- a gosto azeite e sal
- 2 folhas louro
- 1 copo vinho tinto
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Concha
Preparo
Em uma caçarola grande, refogue por alguns minutos a cebola e o dente de alho picados, com bastante azeite de oliva.
Adicione a linguiça e o louro, acerte o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Por fim, adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 1 hora. (Nossas avós faziam panelões desse molho delicioso, e o cozimento era longo e lento, durava várias horas).
Quando faltarem 5 minutos para terminar, ajuste o sal e adicione o açafrão. Termine o cozimento e tempere seus malloreddus.
