La Salsa a la Campidanesa, es la salsa que, por tradición, acompaña a los malloreddus, conocidos también como gnocchetti sardi.
Es una salsa que se prepara con pocos ingredientes, pero todos de excelente calidad. La salchicha, el azafrán y el tomate son los ingredientes principales de la receta. Los tomates deben estar maduros y firmes, y la salchicha de cerdo, bien especiada. No podéis venir a Cerdeña y no probarlos. La abundante espolvoreada de pecorino dará ese toque extra que os conquistará al primer bocado.
Si no podéis venir a Cerdeña, os dejo la receta y el vídeo paso a paso.
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¡OS ESPERO!!!!😘😘
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Media cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 200 g salchicha de cerdo fresca
- 400 g salsa de tomate
- 1 sobre azafrán
- al gusto aceite y sal
- 2 hojas laurel
- 1 vaso vino tinto
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Cucharón
Preparación
En una cazuela amplia, sofríe durante unos minutos la cebolla y el diente de ajo previamente picados, con abundante aceite de oliva.
Añade la salchicha y el laurel, rectifica de sal y cocina durante unos 10 minutos aproximadamente.
Desglasa con el vino y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Por último, añade la salsa de tomate y cocina durante aproximadamente 1 hora. (Nuestras abuelas hacían enormes calderos de esta deliciosa salsa, y la cocción era larga y lenta, duraba varias horas).
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, rectifica de sal y añade el azafrán. Termina la cocción y sirve vuestros malloreddus.
