Das Erdbeer-Tiramisu ohne Ei ist ein frisches und köstliches Löffeldessert, das sich in kürzester Zeit zubereiten lässt und dank des Verzichts auf Eier ideal für die ganze Familie ist.
Das klassische Tiramisu ist ein zeitloser Favorit, aber wenn der Frühling kommt, mache ich lieber leichtere, frischere Varianten mit Obst wie das Tiramisu mit Pfirsichen oder mit Beeren.
In dem Rezept, das ich euch heute vorstelle, habe ich rohe Eier weggelassen, um die Zubereitung zu vereinfachen, das Dessert leichter zu machen und die Haltbarkeit insbesondere im Sommer zu verlängern. Die Creme ist samtig und zart und eignet sich perfekt, um das Gewicht der Früchte zu tragen.
Wenn ihr lieber die Mascarpone-Creme für Tiramisu verwenden möchtet, könnt ihr das natürlich tun — ich empfehle dann jedoch, pasteurisierte Eier zu verwenden, um jegliches bakterielles Risiko zu vermeiden.
Probiert auch die anderen Versionen:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für 4–6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 20 Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
- Zitronenschale (gerieben, benötigt wird die Schale einer halben Bio-Zitrone)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 30 g Zitronensaft
- 400 g Erdbeeren
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Stabmixer
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
- 1 Schneidebrett
- 1 Waage
Zubereitung
Gebt den Mascarpone in eine große Schüssel, rührt ihn mit einem Spatel etwas weich, fügt die Vanille, den gesiebten Puderzucker, die Zitronenschale und die Sahne hinzu, vermischt alles, bis es gleichmäßig ist, und schlagt die Masse mit den Rührbesen.
Achtet darauf, die Creme nicht zu stark zu schlagen, sonst kann sie sich trennen — die Creme soll glatt und seidig bleiben.
Füllt die Creme in den Spritzbeutel mit Sterntülle und stellt sie in den Kühlschrank.
Wascht 200 g Erdbeeren, entfernt das Grün und schneidet sie in kleine Würfel.
Gebt die Würfel in eine Schüssel, fügt Zitronensaft und Zucker hinzu und mischt alles gut. Püriert sie mit dem Stabmixer — die Sauce ist fertig.
Wascht 400 g Erdbeeren, tupft sie trocken und entfernt das Grün.
Schneidet 6 Erdbeeren halb durch (die braucht ihr für die finale Dekoration) und die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel. Beiseitestellen.
Taucht die Löffelbiskuits kurz in die Erdbeersauce, sodass die Kekse gut befeuchtet sind, lasst überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legt 10 Stück nebeneinander auf einen länglichen Teller.
Verteilt eine Schicht Mascarpone-Creme auf den Keksen und eine Schicht Erdbeerwürfel darauf, wiederholt das Ganze mit einer weiteren Lage Löffelbiskuits und schließt mit der Mascarpone-Creme ab.
Dekoriert die Oberfläche mit den restlichen Erdbeerwürfeln. Garniert nach Belieben mit den halbierten Erdbeeren. Wenn euch, wie mir, noch Creme übrig bleibt, könnt ihr viele kleine Dekore machen — dank der Sterntülle sehen sie aus wie Jasminblüten.
Das Erdbeer-Tiramisu ohne Ei ist fertig — stellt es bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Tipps
Aufbewahrung
Das Erdbeer-Tiramisu ohne Ei hält sich gut abgedeckt im kältesten Teil des Kühlschranks 2–3 Tage.
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