Focaccia mit Schinken, Rucola und Parmesan: der Geschmack des Frühlings auf dem Tisch.
Die Focaccia mit Schinken, Rucola und Parmesan ist so ein Gericht, das nie aus der Mode kommt.
Sie ist frisch, würzig und unwiderstehlich verlockend.
Viele verbinden dieses Rezept mit dem Sommer, aber ich finde, der April ist perfekt dafür: die Tage werden länger, die Farben des frischen Rucolas bringen Freude auf den Tisch und man hat Lust auf unkomplizierte, geschmackvolle Gerichte.
Dieses Rezept liegt mir seit Jahren am Herzen, und beim Durchsehen alter Blogfotos dachte ich, es ist Zeit, den Beitrag aufzufrischen: das alte Bild hat der Köstlichkeit einfach nicht gerecht geworden!
Das neue Foto oben spiegelt endlich die Lebendigkeit und den Genuss dieses Gerichts wider.
Für eine perfekte Füllung habe ich eine persönliche Reihenfolge der Zutaten gewählt, um die Kontraste zu betonen. Wer es traditioneller mag, legt am besten zuerst eine Schicht frischen Rucola auf den Boden, dann die saftigen Kirschtomaten und abschließend den Schinken und die Parmesanspäne.
Ein kleiner Tipp: Ich habe ganze Schinkenscheiben verwendet für einen rustikaleren Effekt. Wenn ihr es aber einfacher essen wollt, schneidet den Schinken in dünne Streifen.
Das Rot der Tomaten, das Grün des Rucolas und das Weiß des Parmesans bringen gleich gute Laune in die Küche.
Eine Focaccia mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten macht den Unterschied.
Perfekt für ein schnelles Abendessen, einen Aperitif mit Freunden oder für den ersten Picknickkorb der Saison.
Lasst euch die Gelegenheit nicht entgehen: Diese Focaccia überzeugt beim ersten Bissen.
Probiert sie aus und ihr werdet sehen, wie lecker sie ist! Sagt mir in den Kommentaren, ob ihr diese klassischen Kombinationen genauso liebt oder ob ihr gern eine persönliche Note hinzufügt.
Ca. 671 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Focaccia
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Focaccia mit Schinken, Rucola und Parmesan
- 300 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 6 g Salz
- 8 g Sonnenblumenöl (oder extra natives Olivenöl)
- 400 g Kirschtomaten
- 60 g Rucola
- 100 g Parmigiano Reggiano (in Spänen)
- 100 g Rohschinken (Prosciutto crudo)
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- 1 Backblech Pizza-Backform
Zubereitung der Focaccia mit Schinken, Rucola und Parmesan
Den Teig kann man von Hand herstellen oder mit der Küchenmaschine arbeiten, wichtig ist, dass er gut geknetet wird.
In eine große Schüssel das Wasser und die Hefe geben und verrühren, dann etwas Mehl (Typ 0) hinzufügen und anfangen zu rühren… anschließend das Salz dazugeben und in den Teig einarbeiten.
Das restliche Mehl dazugeben und zuletzt das Öl, gut kneten, bis ein homogener, gut geformter Teigball entsteht.
Den Teig in der Schüssel abdecken und mit Frischhaltefolie oder einem Tuch bedeckt 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren, ohne sie zu würzen, beiseitestellen; den Schinken schneiden und beiseitestellen; die Parmesanspäne und den Rucola waschen und trocknen und alles im Kühlschrank lagern.
Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und erneut zu einer Kugel formen.
Noch mindestens 1 Stunde ruhen lassen, dann die Focaccia mit den Händen ausziehen, je nachdem, ob ihr sie dicker oder dünner möchtet (nicht zu dünn). Eine Backform fetten und die Focaccia hineinlegen.
Die Oberfläche der Focaccia mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C 8-10 Minuten backen, die Zeiten können je nach Ofen variieren.
Die Focaccia sollte nicht zu dunkel werden, sonst wird sie zu trocken.
Nach dem Backen die Tomaten mit Öl und Salz würzen und die Pizza belegen.
Ihr könnt klassisch mit Rucola anfangen, dann Tomaten, Schinken und Parmesan darauflegen, oder wie ich: Schinken, Tomaten, Rucola und Parmesan.
Wie oben gesagt, empfehle ich, den Schinken in Streifen zu schneiden, das lässt sich besser essen und man hat beim Schneiden am Tisch keine Probleme.
Sobald alles fertig ist, servieren und genießen — guten Appetit!
„Wenn ihr diese Focaccia wirklich unvergesslich machen wollt, gebt ein paar Tropfen Balsamico-Reduktion oder einen Spritzer Chiliöl kurz vor dem Servieren darüber.
Der Kontrast zwischen der Salzigkeit des Parmesans und der süß-säuerlichen Note des Balsamicos hebt jede einzelne Zutat hervor!“
