Focaccia jambon, roquette et parmesan : le goût du printemps à table.
La focaccia jambon, roquette et parmesan est un de ces plats qui ne se démodent jamais.
Elle est fraîche, savoureuse et incroyablement appétissante.
Bien que beaucoup associent cette recette à l’été, je trouve qu’avril est le moment parfait pour la redécouvrir : les journées s’allongent, la couleur vive de la roquette égaye la table et on a envie de plats moins lourds mais pleins de saveurs.
C’est une recette qui me tient à cœur depuis plusieurs années, toutefois, en regardant les anciennes photos du blog, je me suis dit qu’il était temps de donner un coup de jeune au post : l’ancienne image ne rendait vraiment pas justice à la gourmandise de cette focaccia !
La nouvelle photo que vous voyez ci‑dessus reflète enfin la vivacité et la gourmandise de ce plat.
Les secrets pour une garniture parfaite pour cette version tiennent à l’ordre des ingrédients que j’ai choisi pour exalter les contrastes, mais si vous préférez suivre la tradition, le conseil est d’étaler un lit de roquette fraîche sur la base, d’ajouter les tomates cerises juteuses et de compléter avec le jambon et les copeaux de Parmigiano Reggiano.
Une petite astuce : j’ai utilisé des tranches entières de jambon pour un effet plus rustique, mais si vous voulez la rendre plus facile à déguster, vous pouvez le couper en fines lanières.
Le rouge des tomates, le vert de la roquette et le blanc du parmesan apportent immédiatement de la gaieté en cuisine.
Une focaccia avec peu d’ingrédients mais de très grande qualité fait toute la différence.
Elle est parfaite pour un dîner rapide, un apéritif entre amis ou à glisser dans le panier pour le premier pique‑nique de la saison.
Ne ratez pas l’occasion de la tester : c’est une focaccia gourmande qui séduit dès la première bouchée.
Préparez‑la vous aussi et vous verrez comme elle est délicieuse ! Dites‑moi en commentaire si vous aimez aussi ces accords classiques ou si vous préférez ajouter votre touche personnelle.
Environ 671 kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 1 focaccia
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Focaccia jambon, roquette et parmesan
- 300 ml Eau
- 5 g Levure de boulanger fraîche
- 500 g Farine type 0
- 6 g Sel
- 8 g Huile de tournesol (ou huile d'olive extra‑vierge)
- 400 g Tomates cerises
- 60 g Roquette
- 100 g Parmigiano Reggiano (en copeaux)
- 100 g Jambon cru (prosciutto)
- 2 cuillères Huile d'olive extra‑vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson Plaque à pizza
Préparation de la Focaccia jambon, roquette et parmesan
Pour la pâte, on peut la réaliser à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier, l’important est de bien la travailler.
Dans un grand bol, mettre l’eau, la levure et mélanger, puis ajouter un peu de farine « 0 » et commencer à mélanger… ensuite ajouter le sel en l’incorporant à la pâte.
Ajouter le reste de la farine et enfin l’huile, en travaillant bien jusqu’à obtenir une boule homogène et bien travaillée.
Couvrir la pâte dans le bol et la laisser lever, couverte d’un film plastique ou d’un torchon, pendant 2 heures.
Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises sans les assaisonner et mettre de côté, couper le jambon et le mettre de côté, les copeaux de parmesan et les mettre de côté et enfin laver et sécher la roquette, en mettant le tout au frais.
Au bout du temps de pousse, verser la pâte sur un plan de travail et reformer une boule.
Laisser reposer au moins 1 heure, puis étaler la focaccia avec les mains, en décidant si vous la voulez épaisse ou plutôt fine (mais pas trop). Prendre une plaque, la graisser et y transférer la focaccia.
Huiler la surface de la focaccia avec 2 cuillères d’huile d’olive extra‑vierge.
Enfourner dans un four chaud à 250°C pendant 8‑10 minutes, le temps de cuisson peut varier selon les fours.
À la fin de la cuisson, elle ne doit pas être trop dorée, sinon elle risque d’être trop sèche.
Une fois cuite, assaisonner les tomates cerises avec de l’huile et du sel et composer la pizza.
Vous pouvez procéder classiquement en commençant par la roquette, puis les tomates, le jambon et le parmesan, ou bien comme je l’ai fait : jambon, tomates cerises, roquette et parmesan.
Comme dit plus haut, je conseille de couper le jambon en lanières ; ce sera plus pratique à déguster et vous n’aurez pas le problème de devoir le découper quand vous servirez la focaccia à table.
Une fois tout prêt, servir et déguster, bon appétit !
Si vous voulez rendre cette focaccia vraiment inoubliable, ajoutez quelques gouttes de glaçage au vinaigre balsamique ou un filet d’huile pimentée juste avant de servir.
Le contraste entre la salinité du parmesan et la note douce‑acide du vinaigre mettra en valeur chaque ingrédient !
