Focaccia con jamón, rúcula y Parmigiano Reggiano: el sabor de la primavera en la mesa.
La focaccia con jamón, rúcula y Parmigiano Reggiano es uno de esos platos que nunca pasan de moda.
Es fresca, sabrosa e increíblemente tentadora.
Aunque muchos la asocian al verano, considero que abril es el momento perfecto para redescubrirla: los días se alargan, el color vivo de la rúcula alegra la mesa y apetece preparar platos menos pesados pero llenos de sabor.
Es una receta que llevo en el corazón desde hace años; sin embargo, al revisar las fotos antiguas del blog, entendí que había llegado el momento de actualizar la entrada: ¡esa imagen vieja no hacía justicia a lo buena que es esta focaccia!
La nueva foto que veis arriba refleja por fin la viveza y la golosidad de este plato.
Para un relleno perfecto en esta versión he elegido un orden muy personal de los ingredientes para realzar los contrastes, pero si preferís seguir la tradición, el consejo es extender una cama de rúcula fresca sobre la base, añadir los tomates cherry jugosos y terminar con el jamón y las lascas de Parmigiano Reggiano.
Un pequeño truco: yo usé lonchas enteras de jamón para un efecto más rústico, pero si queréis que sea más fácil de comer, podéis cortarlo en tiras finas.
El rojo de los tomates, el verde de la rúcula y el blanco del parmesano alegran inmediatamente la cocina.
Una focaccia con pocos elementos pero de altísima calidad marca la diferencia.
Es perfecta para una cena rápida, un aperitivo entre amigos o para llevar en la cesta del primer picnic de la temporada.
No dejéis pasar la ocasión de probarla: es una focaccia deliciosa que conquista al primer bocado.
¡Preparadla también vosotros y veréis lo buena que está! Contadme en los comentarios si os encantan estas combinaciones clásicas o si preferís añadir vuestro toque personal.
Kcal 671 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 1 focaccia
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia con jamón, rúcula y Parmigiano Reggiano
- 300 ml Agua
- 5 g Levadura fresca
- 500 g Harina tipo 0
- 6 g Sal
- 8 g Aceite de semillas de girasol (o aceite de oliva virgen extra)
- 400 g Tomates cherry
- 60 g Rúcula
- 100 g Parmigiano Reggiano (en lascas)
- 100 g Jamón crudo
- 2 cucchiai Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno bandeja de horno para pizza
Preparación de la Focaccia con jamón, rúcula y Parmigiano Reggiano
La masa la podemos hacer a mano o ayudándonos con una amasadora; lo importante es trabajarla bien.
En un bol grande poner el agua, la levadura y mezclar; luego añadir un poco de la harina tipo 0 y empezar a mezclar… después incorporar la sal para que se integre en la masa.
Añadir el resto de la harina y finalmente el aceite, trabajando bien hasta obtener una bola homogénea y bien trabajada.
Cubrir la masa en el bol y dejarla levar cubierta con film transparente o con un paño durante 2 horas.
Mientras tanto lavar y cortar los tomates cherry sin aliñarlos y reservar, cortar el jamón y reservar, preparar las lascas de parmesano y reservar, y por último lavar y secar la rúcula, poniendo todo en la nevera.
Transcurrido el tiempo, volcar la masa sobre la superficie de trabajo y formar de nuevo una bola.
Dejarla reposar al menos 1 hora, luego extender la focaccia con las manos, decidiendo si hacerla más gruesa o más fina (pero no demasiado). Engrasar una bandeja y trasladar la focaccia a la bandeja.
Untar la superficie de la focaccia con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Hornear en horno caliente a 250°C durante 8-10 minutos, los tiempos varían según el horno.
Al terminar la cocción no debe quedar demasiado tostada, si no resultará demasiado seca.
Terminada la cocción, aliñar los tomates cherry con aceite y sal y componer la pizza.
Podéis seguir el orden tradicional empezando por la rúcula, luego los tomates, el jamón y el parmesano, o como hice yo: jamón, tomates cherry, rúcula y parmesano.
Como se ha dicho antes, recomiendo cortar el jamón en tiras finas; resultará más práctico y no habrá problema al cortar la focaccia en la mesa.
Una vez preparado todo, servir y disfrutar. ¡Buen provecho!
Si queréis hacer esta focaccia realmente inolvidable, añadid unas gotas de glasa de vinagre balsámico o un hilo de aceite de chile justo antes de servir.
¡El contraste entre la salinidad del parmesano y la nota dulce‑ácida del vinagre realzará cada ingrediente!
