Focaccia met prosciutto, rucola en Parmigiano: de smaak van de lente op tafel.
De focaccia met prosciutto, rucola en Parmigiano is een van die gerechten die nooit uit de mode raakt.
Hij is fris, smaakvol en ongelooflijk uitnodigend.
Hoewel veel mensen dit recept met de zomer associëren, vind ik april juist de perfecte tijd om het opnieuw te ontdekken: de dagen worden langer, de kleur van verse rucola fleurt de tafel op en je hebt zin in minder zware maar smaakvolle gerechten.
Dit recept draag ik al jaren een warm hart toe, maar toen ik de oude foto’s op de blog terugzag, realiseerde ik me dat het tijd was om de post op te frissen: die oude afbeelding deed de heerlijkheid van deze focaccia geen recht!
De nieuwe foto die je hierboven ziet weerspiegelt eindelijk de levendigheid en het verleidelijk lekkere van dit gerecht.
Voor een perfecte vulling in deze versie heb ik een persoonlijke volgorde van ingrediënten gekozen om de contrasten te benadrukken, maar als je de traditie wilt volgen, is het advies om een bedje van verse rucola op de bodem te leggen, de sappige tomaatjes toe te voegen en af te werken met prosciutto en Parmigiano Reggiano in vlokken.
Een klein tipje: ik heb hele plakken prosciutto gebruikt voor een rustiek effect, maar als je het makkelijker wilt maken om te eten, kun je het in dunne reepjes snijden.
Het rood van de tomaten, het groen van de rucola en het wit van de Parmigiano brengen meteen vreugde in de keuken.
Een focaccia met weinig ingrediënten maar van hoge kwaliteit maakt het verschil.
Hij is perfect voor een snelle maaltijd, een borrel met vrienden of om mee te nemen naar het eerste picknickmandje van het seizoen.
Laat deze kans niet aan je voorbijgaan: het is een verleidelijke focaccia die bij de eerste hap overtuigt.
Maak hem zelf en je zult zien hoe heerlijk hij is! Laat het me weten in de reacties of jij ook van deze klassieke combinaties houdt of dat je er een persoonlijk tintje aan toevoegt.
Kcal 671 circa per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 1 focaccia
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Focaccia met prosciutto, rucola en Parmigiano
- 300 ml Water
- 5 g verse gist (bakkersgist)
- 500 g Bloem type 0
- 6 g Zout
- 8 g Zonnebloemolie (of extra vierge olijfolie)
- 400 g Cherrytomaatjes
- 60 g Rucola
- 100 g Parmigiano Reggiano (in vlokken)
- 100 g Prosciutto crudo (rauwe ham)
- 2 cucchiai Extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakplaat bakplaat voor pizza
Bereiding van de Focaccia met prosciutto, rucola en Parmigiano
Voor het deeg kun je met de hand werken of een keukenmixer gebruiken; het belangrijkste is dat je het goed kneedt.
Doe in een ruime kom het water en de gist en roer even, voeg vervolgens wat bloem “0” toe en begin te mengen… daarna het zout toevoegen zodat het goed in het deeg opgenomen wordt.
Voeg de resterende bloem toe en tenslotte de olie, goed kneden tot je een homogeen en soepel deeg krijgt.
Bedek het deeg in de kom en laat het 2 uur rijzen, afgedekt met vershoudfolie of een doek.
Was ondertussen en snijd de tomaatjes zonder ze al te kruiden en zet ze opzij, snijd de prosciutto en zet apart, schik de vlokken Parmigiano en zet ze koel weg en was en droog tenslotte de rucola, alles even in de koelkast bewaren.
Na de rijstijd het deeg op een werkvlak leggen en opnieuw een bal vormen.
Laat het minstens 1 uur rusten, rol de focaccia daarna met je handen uit, bepaal zelf of je hem dikker of dunner maakt (maar niet te dun), neem een bakplaat, vet deze in en leg de focaccia erop.
Besmeer het oppervlak van de focaccia met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 8-10 minuten; de tijden kunnen per oven verschillen.
Het mag niet te donker kleuren, want dan wordt hij te droog.
Als hij klaar is, breng de tomaatjes op smaak met olie en zout en stel de pizza samen.
Je kunt volgens het gebruik beginnen met de rucola, daarna de tomaten, prosciutto en Parmigiano, of zoals ik deed: prosciutto, tomaatjes, rucola en Parmigiano.
Zoals hierboven gezegd raad ik aan de prosciutto in reepjes te snijden; dat eet prettiger en je hoeft hem later aan tafel niet te snijden.
Als alles klaarligt, serveren en smakelijk eten!
“Als je deze focaccia echt onvergetelijk wilt maken, voeg dan een paar druppels balsamico-glazuur of een scheutje chili-olie toe net voor het serveren.
Het contrast tussen de ziltigheid van de Parmigiano en de zoet-zure toets van de azijn zal elk ingrediënt versterken!”
