Die Vollkornpasta mit Kürbis und Tomate ist ein Rezept, das ich wirklich unwiderstehlich finde, ideal zum Nachkochen in dieser herbstlichen Zeit, in der Kürbisse im Gemüseladen nicht fehlen. Schön präsentiert stechen sie hervor und ziehen uns mit ihrem leuchtend-orangen, fast phosphoreszierenden Farbton an.
Kürbis ist beim Abnehmen hilfreich. Er enthält viel Wasser und wenige Kalorien.
In Kombination mit Vollkornpasta, die Ballaststoffe, Stärke, Eiweiß und Mineralstoffe liefert, ergibt das ein nahrhaftes und gesundes Hauptgericht.
Die Besonderheit dieses Rezepts liegt außerdem an den Datteltomaten, die im Vergleich zu anderen noch intensiveren Geschmack haben.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Vollkorn-Pennette (geriffelt)
- 300 g Kürbis (ohne Schale)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- Zwiebel (1)
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer (gemahlen)
- Blätter Basilikum
- 300 g Datteltomaten
Utensilien
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne im nativen Olivenöl extra zusammen mit dem Kürbis etwa sechs bis sieben Minuten anbraten.
Dann etwas gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und halbierte Datteltomaten hinzufügen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten garen.
Während der Garzeit gelegentlich umrühren und prüfen.In der Zwischenzeit die Pennette in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen (ca. 8–9 Minuten) und abgießen.
Die Pasta schließlich zurück in den Topf geben und mit dem gekochten Kürbis vermengen.
Zum Servieren mit frischem Basilikum garnieren und die warme, aromatische Pasta genießen.
Vollkornpasta mit Kürbis-Tomatensauce
Hinweis zum Rezept:
Achten Sie auf die Garzeit des Kürbisses, damit er nicht zerfällt oder zu matschig wird.
Man kann außerdem etwas scharfen Chili in die Mitte des Tisches stellen, denn die Schärfe harmoniert gut mit der Süße des Kürbisses – das ist jedoch optional.
Datteltomaten sind zu bevorzugen; falls diese nicht verfügbar sind, können auch andere kleine Tomaten verwendet werden.
Herbst und Winter sind die richtige Jahreszeit, um dieses Rezept zu genießen.
Endlich Kürbis satt!
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