Klassischer, cremiger und unwiderstehlicher Kuchen
Die Creme-Erdbeer-Tarte gehört zu den Klassikern, die ich gerne backe, wenn ich etwas wirklich Besonderes, aber Simples möchte. Der knusprige Mürbeteigboden umschließt eine Vanillecreme und eine Lage duftender Erdbeeren – ein ausgewogener, unwiderstehlicher Genuss.
Die Tarte passt perfekt als:
Dessert nach dem Essen
leckere Nachmittags-Jause
besondere Anlässe
Ich mache sie gern im Frühling, wenn die Erdbeeren süß und aromatisch sind. Das Ergebnis ist ein köstlicher, cremiger Kuchen voller Geschmack, der alle beim ersten Bissen begeistert.
Probier auch diese Rezepte mit Erdbeeren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 120 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eier
- Halbes Päckchen Backpulver
- Salz
- 300 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
- Halbe Zitrone
- 250 ml Milch
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 25 g Maisstärke
- Zitronenschale
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
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Den Boden vorbereiten
Zuerst gebe ich Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eier in eine Schüssel.
Ich knete schnell, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Erdbeer-Mischung vorbereiten
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und gut waschen.
Ich schneide sie in Stücke und gebe hinzu:
Zucker
Zitronensaft
Ich lasse sie etwa 10 Minuten köcheln und rühre zwischendurch um.
Wenn sie fertig sind, komplett abkühlen lassen.
Die Vanillecreme zubereiten
In einen kleinen Topf gebe ich die Eigelbe, den Zucker und die Stärke.
Gut verrühren und nach und nach die Milch dazugießen, dabei weiter rühren.
Zitronenschale hinzufügen und die Mischung auf den Herd stellen.
Ich rühre ständig, bis die Creme eindickt.
Wenn sie fertig ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Die Tarte formen
Nach der Ruhezeit hole ich den Teig aus dem Kühlschrank.
Ich rolle etwa drei Viertel des Mürbeteigs auf einem Backpapier aus und verwende etwas Mehl.
Den Teig mithilfe des Backpapiers in eine leicht bemehlte Springform (28 cm) legen.
Überschüssigen Teig entfernen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Füllung draufgeben
Die abgekühlte Vanillecreme hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Die Erdbeermischung darauf verteilen.
Dekoration
Den restlichen Teig ausrollen und Streifen zuschneiden.
Die Streifen leicht überlappend auf die Tarte legen, so entsteht das klassische Gittermuster.
Backen
Im Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen.
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✨ Ergebnis
Du bekommst eine Tarte, die:
außen knusprig ist
innen schön cremig
nach Erdbeeren duftet
Ein wirklich köstlicher Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit.
Aufbewahrung:
Die Tarte hält sich:
2 Tage bei Zimmertemperatur unter einer Haube
bis zu 4 Tage im Kühlschrank
Sie kann bereits in Stücken eingefroren werden und hält sich so bis zu 1 Monat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Zitronenschale zum Mürbeteig geben?Ja, das macht die Tarte noch aromatischer.
Kann ich frische Erdbeeren ohne Kochen verwenden?Ja, aber leichtes Erwärmen/Köcheln macht sie weicher und intensiver im Geschmack.
Kann ich sie am Tag vorher zubereiten?Ja, am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser.
