Die gebackenen Gemüsepuffer sind ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Rezept. Ich liebe unkomplizierte und schmackhafte Gemüsegerichte, deshalb habe ich Kartoffeln, Zucchini und Karotten kombiniert und kleine leckere Puffer gemacht, die nicht frittiert, sondern im Backofen (oder in der Heißluftfritteuse) mit ganz wenig Öl gebacken werden. Würzig, knusprig und lecker – diese gebackenen Gemüsepuffer eignen sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder vegetarisches (und sogar veganes) Hauptgericht. Ihr macht sie in unter 10 Minuten ohne Eier und sie werden auch den Kleinsten sehr gut schmecken, meine Mädels waren begeistert!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 g Gemüse (Kartoffeln, Zucchini und Karotten) (bereits geputzt)
- 75 g Mehl (Type 00)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Gewürze
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Schritte
Die gebackenen Gemüsepuffer sind super einfach und sehr schnell zuzubereiten. Zuerst das Gemüse putzen und auf einer groben Reibe raspeln (die Reibe, die du auch zum Hobeln von Käse verwendest). Ich habe zwei kleine Karotten, zwei kleine Kartoffeln und eine mittelgroße Zucchini verwendet; insgesamt sollten die bereits geputzten Gemüsesorten 500 g wiegen.
Die geraspelten Gemüse mit Küchenpapier etwas ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann Salz, schwarzen Pfeffer, nach Wunsch Gewürze (ich habe eine Kräutermischung genommen) und Mehl (Type 00) hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit einem Löffel etwas von der Mischung aufnehmen, Portionen formen und die Puffer mit den Händen flach drücken.
Die Gemüsepuffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (das Backpapier leicht ölen), sie leicht mit Öl besprühen oder bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Tipps:
Die gebackenen Gemüsepuffer halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Für eine noch aromatischere Variante kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan in die Mischung geben. Für eine glutenfreie Version eignet sich Reismehl.
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