Die Busiata ist eine Form von traditioneller sizilianischer Pasta, spezifisch aus dem Gebiet Trapani. Sie sind eine besondere Art von langen Makkaroni mit spiralförmiger Form, die in Bronze gezogen und dann langsam getrocknet werden.

Kürzlich habe ich als Geschenk ein Paket dieser fantastischen Pasta erhalten und sofort darüber nachgedacht, sie in einem improvisierten Rezept zu verwenden. Ich hatte vor, ein sehr cremiges Pastagericht zu erhalten, da diese Art von Konsistenz perfekt zur Busiata passt.

Als Basis für die Sauce habe ich eine hausgemachte Tomatensauce gewählt und „seltsamerweise“ die klassischen Schmelzkäse für das finale Abschmelzen. Dank letzterem habe ich die Cremigkeit erreicht, auf die ich gehofft hatte, und ich muss sagen, das Ergebnis war fantastisch!

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Kochen
Küche: Regionale italienische Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Für die Busiate mit cremiger Tomatensauce

300 g Kirschtomaten
1 Zehe Knoblauch
n.B. natives Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
200 g Busiate
2 Schmelzkäse

Werkzeuge

Töpfe
Passiermühle

Schritte

Um die Busiate mit cremiger Tomatensauce herzustellen

Zuerst die Kirschtomaten nehmen, gut waschen und dann mit einem Tuch abtrocknen. Schneide sie dann halb durch und lege sie beiseite.
Dann eine tiefe Pfanne, wie einen Wok, nehmen und einen großzügigen Boden aus nativem Olivenöl mit der zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die geschnittenen Kirschtomaten, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Sobald die Kirschtomaten weich geworden sind, mit einem Fleischklopfer zerdrücken, um das meiste Fruchtfleisch herauszuholen. Schließlich die Knoblauchzehe aus der Sauce entfernen.
Jetzt eine Passiermühle nehmen, über eine Schüssel stellen und die gesamte Tomatensauce hineingeben. Die Passiermühle betreiben, um eine sauce ohne Schalen zu erhalten. Zum Schluss die Sauce wieder in die gleiche Pfanne geben.
Jetzt die Pasta in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und die auf der Packung angegebene Garzeit abwarten. Sobald sie gar ist, die Busiate mit einer Schaumkelle in die Pfanne mit der Sauce geben, um das Kochwasser für später zu sparen.
Abschließend ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei die Pasta mit der Sauce mischen. Dann die Schmelzkäse und ein paar Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen, damit sich der Käse auflöst.
Zum Schluss eine Portion Busiate mit Tomatensauce auf einem Teller anrichten und servieren. Du kannst es mit Pistaziengranulat oder gesalzener Ricotta garnieren!