A busiata é um formato de massa tradicional siciliana, específico da região de Trapani. É um tipo especial de macarrão longo com forma helicoidal e é extrudada em bronze para depois ser secada lentamente.

Recentemente ganhei um pacote dessa massa fantástica e pensei imediatamente em usá-la em uma receita improvisada. Eu queria obter um prato de massa bem cremoso, já que esse tipo de consistência combina perfeitamente com a busiata.

Escolhi como base para o molho um molho de tomatinhos caseiro e “estranhamente” escolhi os clássicos queijinhos para a finalização. Graças a este último, consegui a cremosidade que esperava e devo dizer que o resultado foi incrível!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Cozimento
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para as Busiate ao molho de tomate cremosíssimo

300 g tomatinhos cereja
1 dente alho
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá sal
1 colher de chá açúcar
200 g busiate
2 queijinhos

Ferramentas

Panelas
Passador de legumes

Passos

Para preparar as Busiate ao molho de tomate cremosíssimo

Para começar, pegue os tomatinhos, lave-os bem e depois seque-os com um pano. Corte-os ao meio um a um e reserve.
Para continuar, pegue uma frigideira alta, tipo wok, e aqueça um bom fundo de azeite com o dente de alho esmagado. Quando atingir a temperatura, adicione os tomatinhos cortados, 1 colher de chá de sal e 1 de açúcar, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Para prosseguir, quando os tomatinhos estiverem amolecidos, comece a amassá-los com um amassador de carne para extrair boa parte da polpa. Por fim, elimine o dente de alho do molho.
Neste ponto, pegue um passador de legumes, coloque-o sobre uma tigela e despeje dentro todo o molho dos tomatinhos. Proceda acionando o passador de legumes para obter o molho sem cascas. Por fim, despeje o molho de volta na mesma frigideira.
Chegando a este ponto, coloque a massa em uma panela com água fervente e salgada e aguarde cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Uma vez cozidas, escorra as busiate na frigideira com o molho. Para esta operação, recomendo usar uma escumadeira para não descartar a água do cozimento, que logo será necessária.
Para completar, cozinhe por alguns minutos em fogo médio, misturando a massa com o molho. Em seguida, adicione os queijinhos e algumas conchas da água do cozimento para que os queijinhos se derretam.
Por fim, sirva uma porção de busiate ao molho de tomate em um prato e sirva à mesa. Você pode decorar com granulado de pistache ou ricota salgada!