De busiata is een vorm van traditionele Siciliaanse pasta, specifiek uit de provincie Trapani. Het is een heel bijzonder type lange macaroni met een spiraalvorm en wordt door bronzen mallen gehaald en vervolgens langzaam gedroogd.

Onlangs heb ik een pak van deze fantastische pasta cadeau gekregen en daarom dacht ik meteen eraan om het te gebruiken in een geïmproviseerd recept. Ik wilde een zeer romig pastagerecht maken omdat deze textuur perfect past bij de busiata.

Als basis voor de saus heb ik gekozen voor zelfgemaakte tomaatjes en “verrassend” koos ik voor de klassieke roomkaasjes voor de uiteindelijke binding. Dankzij de kaasjes kreeg ik de romigheid waar ik op hoopte, en ik moet zeggen dat het resultaat geweldig was!

Verwante recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de Busiate met zeer romige tomatensaus

300 g kersentomaatjes
1 teentje knoflook
naar smaak extra vergine olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
200 g busiate
2 roomkaasjes

Gereedschappen

Pannen
Passe-vite

Stappen

Om de Busiate met zeer romige tomatensaus te bereiden

Begin met de tomaatjes, was ze grondig en droog ze daarna af met een doek. Snijd ze vervolgens één voor één doormidden en zet ze apart.
Ga verder met een pan met hoge rand, zoals een wok, en verhit een goede hoeveelheid olijfolie met de geplette knoflookteen. Zodra de temperatuur bereikt is, voeg je de gesneden tomaatjes, 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker toe en laat je dit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken.
Ga verder, wanneer de tomaatjes zacht zijn geworden, begin ze te pletten met een stamper om het grootste deel van het vruchtvlees eruit te krijgen. Verwijder ten slotte de knoflookteen uit de saus.
Neem op dit punt een passe-vite, plaats het boven een kom en giet alle tomatensaus erin. Gebruik de passe-vite om een saus zonder schillen te verkrijgen. Giet de saus vervolgens terug in dezelfde pan.
Op dit punt, doe de pasta in een pan met kokend en gezouten water en wacht tot deze gaar is volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Zodra de busiate gaar zijn, giet ze dan af in de pan met de saus. Voor deze stap raad ik aan om een schuimspaan te gebruiken om het kookwater te bewaren dat je binnenkort nodig hebt.
Om af te maken, kook enkele minuten op middelhoog vuur, terwijl je de pasta met de saus mengt. Voeg vervolgens de roomkaasjes en enkele lepels kookwater toe, zodat de kaasjes smelten.
Serveer ten slotte een portie busiate met tomaat op een bord en serveer het aan tafel. Je kunt het garneren met pistachegranulaat of gezouten ricotta!