Die Brioche mit Joghurt ohne Eier und ohne Butter ist ganz einfach zuzubereiten und vor allem sehr leicht. Sie eignet sich auch für Menschen mit Ei-Unverträglichkeit. Super fluffig, mit einer einzigartigen Weichheit und nur wenigen Zutaten.
Sie ist sowohl pur als auch mit einem Klecks Marmelade oder Aufstrich köstlich. Ein voller Erfolg! Außerdem könnt ihr die Zopf-Variante wählen, wie ich, oder einzelne Brötchen, Hörnchen oder eine Danubio-Variante. Wenn ihr Brötchen oder Hörnchen macht, bitte die Backzeit halbieren.
Hier findet ihr auch mein Rezept, wie ihr einfach und gesund selbstgemachten Joghurt zubereitet.
Danke an Valentina für ihr Rezept.
Du wirst diese super weichen und sündhaft guten Rezepte ebenfalls lieben:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 360,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,60 (g) davon Zucker 18,96 (g)
- Proteine 9,52 (g)
- Fett 9,35 (g) davon gesättigt 2,04 (g)davon ungesättigt 6,81 (g)
- Fasern 2,04 (g)
- Natrium 413,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DIE BRIOCHE MIT JOGHURT OHNE EIER
- 500 g Weizenmehl Tipo 0
- 6 g Trockenhefe
- 130 ml Milch
- 60 ml Erdnussöl
- 200 g Naturjoghurt (weiß)
- 120 g Zucker (Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 1 Orangenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Planetar-Rührmaschine
ZUBEREITUNG DER BRIOCHE MIT JOGHURT OHNE EIER
Gebt Zucker, Hefe und Tipo-0-Mehl in die Küchenmaschine und vermischt alles mit dem Flachrührer.
Gebt Milch, Öl, Joghurt und Aromen hinzu und rührt etwa eine Minute lang.
Entfernt den Flachrührer und setzt den Knethaken ein, gebt das Salz dazu. Knetet, bis der Teig sich straff zieht und von der Schüsselwand löst. Formt einen Teigling und lasst ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teilt den Teig in 3 Teile/Stränge und flechtet den klassischen Zopf, den ihr in eine hohe Kastenform legt. Lasst den Teig gehen, bis er bis zum Rand der Form reicht.
Bestreicht die Oberfläche mit Eigelb und backt bei 170°C (vorgeheizter Ofen) maximal 25–30 Minuten.
Adrianas Tipp
Haltet die Brioche in einem verschlossenen Frischhaltebeutel und sie bleibt 2–3 Tage frisch.
