La brioche al yogur sin huevos y sin mantequilla es facilísima de preparar y, sobre todo, muy ligera. También es apta para quienes tienen intolerancia a los huevos. Muy esponjosa, con una suavidad única con poquísimos ingredientes.
Es excelente tanto natural como acompañada de una capa de mermelada o crema para untar. ¡Será un éxito! Además podéis elegir la versión trenzada, como hice yo, o bollitos individuales, croissants o versión danubio. Si optáis por la versión bollitos o croissants, los tiempos de cocción deberán reducirse a la mitad.
Agradezco a Valentina por su receta.
También te encantarán estas recetas súper esponjosas y deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 360,82 (Kcal)
- Carbohidratos 62,60 (g) de los cuales azúcares 18,96 (g)
- Proteínas 9,52 (g)
- Grasa 9,35 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 6,81 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sodio 413,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BRIOCHE AL YOGUR SIN HUEVOS
- 500 g harina 0
- 6 g levadura de panadería deshidratada
- 130 ml leche
- 60 ml aceite de cacahuete
- 200 g yogur natural blanco
- 120 g azúcar granulado
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de naranja (rallada)
Utensilios
- 1 Amasadora planetaria
PREPARACIÓN BRIOCHE AL YOGUR SIN HUEVOS
En la amasadora, añadid azúcar, levadura y harina 0; mezclad con la pala.
Incorporad la leche, el aceite, el yogur y los aromatizantes y mezclad durante aproximadamente un minuto.
Quitad la pala e insertad el gancho, añadid la sal. Amasad hasta que la masa esté ligada y se despegue del bol. Formad una pelota y dejad levar hasta que doble su volumen.
Dividid la masa en 3 partes/filoncitos y formad la clásica trenza que pondréis a reposar en un molde de plumcake/pan de molde alto. Dejad levar hasta que la masa llegue al borde del molde.
Pincelad con yema de huevo y hornead a 170° (horno ya caliente) durante 25-30 minutos como máximo.
Consejo de Adriana
Conservad en una bolsa para alimentos cerrada durante 2-3 días.
