Für mich ist das ein absolutes Must‑have am Valentinstag, eine Torte, die ich jedes Jahr backe… auch um meine mit Begeisterung gekaufte Herz‑Backform optimal zu nutzen. 🙂 Bin ich nicht eine echte Genuesin?
Es handelt sich um eine fantastische Schokoladentorte, die durch eine Schicht Aprikosenmarmelade noch verführerischer wird.
Und dieses Jahr hat sie noch eine zusätzliche Mission: der Schokolade aus den Ostereiern neues Leben einzuhauchen. Denn wie man weiß, bleibt nach den Festtagen immer etwas übrig, und dieses Rezept ist perfekt, um sie in etwas Besonderes zu verwandeln – Verschwendung vermeiden und einen echten „Wow“‑Kuchen zaubern. Achte nur darauf, den Zucker zu reduzieren, wenn die Schokolade aus dem Osterei nicht Zartbitter ist.
Vor ein paar Jahren durfte ich sie im Café Sacher in Wien probieren, das seit 1832 die Originalrezeptur sehr gut bewahrt.
Die Geschichte dieser Torte ist faszinierend und erzählt werden sollte sie immer: Angeblich bat 1832 Fürst Metternich um eine besondere Torte für einen wichtigen Anlass mit nur einer Bitte – „bring mich nicht in Verlegenheit“.
Der junge Lehrling Franz Sacher, erst sechzehn Jahre alt und eingesprungen, weil der Küchenchef krank war, kreierte eine Torte, die noch heute, fast zwei Jahrhunderte später, weltweit geliebt wird.
Wenn ihr die Originalversion kaufen wollt, könnt ihr auf diesen Link klicken und sie wird in einer schönen Schachtel zu euch geschickt: https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/ – und wenn ihr noch Ostereier-Schokolade rumliegen habt, ist das die perfekte Gelegenheit, sie in ein Schokoladenkunstwerk zu verwandeln!
Probiert meine Version – meiner Meinung nach identisch mit dem Original. Folgt einfach dem Rezept und ihr spart euch eine Menge Geld. Boah, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 70 g Butter (Zimmertemperatur)
- 65 g Zucker
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 80 g Zartbitterschokolade (Alternativ: 80 g Schokolade von einem Osterei verwenden)
- 75 g Mehl
- 50 g Aprikosenmarmelade
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1/2 kleines Stück Butter
- 2 EL Milch
- 75 g Zartbitterschokolade (Alternativ: 75 g Schokolade von einem Osterei verwenden)
Küchenutensilien
- 1 Backform
Schritte
Butter weich werden lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eigelbe (von den Eiweißen getrennt) dazugeben. Alles sehr gut verrühren.
In der Zwischenzeit die Schokolade hacken, in eine Schüssel über einem Wasserbad geben und schmelzen. Wenn sie etwas abgekühlt ist, zur Masse hinzufügen.
Mehl mit Backpulver mischen und zuletzt die steif geschlagenen Eiweiße unterheben – ihr erhaltet einen sehr weichen Teig.
Den Teig in die zuvor gefettete und bemehlte Springform geben und bei 180 °C für 40 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe.
Den Kuchen abkühlen lassen, waagerecht halbieren, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auch die obere Fläche mit Konfitüre bestreichen.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Schokolade, Butter und Milch geben und schmelzen lassen.
Die Glasur über den Kuchen gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Francys Tipp: Mehrere Stunden vor dem Servieren vorbereiten, gerne auch schon am Abend vorher.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Die Mengen für eine normale runde Springform (24 cm)?
Verdopple die Mengen aller Zutaten.
Wie wird die Sachertorte serviert?
Im berühmten Café serviert man die Scheibe mit einem Klecks Schlagsahne.
Bei welcher Temperatur sollten die Scheiben der Sacher serviert werden?
Bei etwa 15–16 °C.
