Pour moi, c’est un vrai incontournable de la Saint-Valentin, un gâteau que je prépare chaque année… aussi pour amortir au maximum mon moule en forme de cœur acheté avec beaucoup d’enthousiasme. 🙂 Suis‑je une vraie Génoise ou pas ?
Il s’agit d’un fabuleux gâteau au chocolat, rendu encore plus gourmand par une couche de confiture d’abricots qui le rend tout simplement irrésistible.
Et cette année il a aussi une mission en plus : donner une seconde vie au chocolat des œufs de Pâques. Parce qu’on le sait, après les fêtes il en reste toujours un peu et cette recette est parfaite pour le transformer en quelque chose de vraiment spécial, éviter le gaspillage et créer un dessert qui fait « wow ». La seule précaution est de diminuer le sucre si le chocolat de l’œuf de Pâques n’est pas noir.
Il y a quelques années, pendant des vacances à Vienne, j’ai eu le plaisir d’y goûter au Café Sacher, qui garde jalousement la recette originale depuis 1832.
L’histoire de ce gâteau est fascinante et mérite toujours d’être racontée : il semblerait qu’en 1832 le prince Metternich ait demandé un dessert spécial pour une occasion importante, avec une seule requête – « ne me fais pas passer pour un mauvais hôte ».
C’est le jeune apprenti Franz Sacher, tout juste seize ans et appelé à remplacer le chef malade, qui créa un gâteau qui, encore aujourd’hui, après presque deux siècles, est aimé dans le monde entier.
Si vous voulez acheter la version originale, vous pouvez cliquer sur ce lien et il vous sera envoyé dans une belle boîte https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/ et si vous avez des œufs de Pâques à utiliser, c’est l’occasion parfaite pour les transformer en un chef-d’œuvre de chocolat !
Essayez ma version, selon moi identique à l’originale, il vous suffira de suivre la recette et vous économiserez beaucoup d’argent, ah ça c’est vraiment trop bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 70 g beurre (à température ambiante)
- 65 g sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 80 g chocolat noir (peut être remplacé par 80 g de chocolat d'œuf de Pâques)
- 75 g farine
- 50 g confiture d'abricots
- 1/2 sachet levure
- 2 cuillères confiture d'abricots
- 1/2 noisette beurre
- 2 cuillères lait
- 75 g chocolat noir (peut être remplacé par 75 g de chocolat d'œuf de Pâques)
Ustensiles
- 1 Moule
Étapes
Laisser ramollir le beurre à température ambiante ou le passer au micro‑ondes.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes séparés des blancs. Bien mélanger le tout.
Pendant ce temps, casser le chocolat, le mettre dans un récipient au bain‑marie et le faire fondre ; lorsqu’il a refroidi, l’ajouter au mélange.
Mélanger la farine avec la levure et enfin incorporer les blancs montés en neige, vous obtiendrez une pâte très moelleuse.
Verser la pâte dans le moule, préalablement beurré et fariné, cuire à 180° pendant 40 minutes en faisant le test du cure‑dent.
Laisser refroidir le gâteau, le couper en deux, étaler la confiture d’abricots, badigeonner aussi le dessus du gâteau avec la confiture.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettre le chocolat, la noisette de beurre et le lait, faire fondre.
Verser sur le gâteau, en faisant couler sur les côtés.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Le conseil de Francy : préparer quelques heures avant la consommation, voire la veille.
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FAQ (Questions et Réponses)
Les quantités pour un moule rond classique de 24 cm ?
Doublez les quantités de chaque ingrédient.
Comment est servie la Sacher Torte ?
Au célèbre Café, la part est servie avec un nuage de crème fouettée.
À quelle température servir les parts de Sacher ?
À une température d’environ 15-16°C.
