Para mim é um verdadeiro must do Dia dos Namorados, um bolo que eu preparo todo ano… também para aproveitar ao máximo e amortizar minha forma em formato de coração comprada com muito entusiasmo. 🙂 Sou ou não sou uma verdadeira genovesa?
É um fabuloso bolo de chocolate, ainda mais gostoso com uma camada de geleia de damasco que o torna simplesmente irresistível.
E este ano tem uma missão a mais: dar nova vida ao chocolate dos ovos de Páscoa. Porque, como se sabe, depois das festas sempre sobra um pouco e esta é a receita perfeita para transformá-lo em algo realmente especial, evitando desperdício e criando uma sobremesa com efeito “uau”. Atenção: diminua o açúcar se o chocolate do ovo de Páscoa não for meio amargo.
Alguns anos atrás, durante umas férias em Viena, tive o prazer de experimentá-lo no Café Sacher, que guarda zelosamente a receita original desde 1832.
A história deste bolo é fascinante e vale sempre a pena contá-la: diz-se que em 1832 o príncipe Metternich pediu uma sobremesa especial para uma ocasião importante, com um único pedido – “não me faça passar vergonha”.
Foi o jovem aprendiz Franz Sacher, com apenas dezesseis anos e chamado a substituir o chef adoentado, quem criou um bolo que ainda hoje, depois de quase dois séculos, é amado no mundo inteiro.
Se quiserem comprar a versão original, podem clicar neste link e ele será enviado numa linda caixa https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/ e se, em vez disso, vocês têm ovos de Páscoa para aproveitar, esta é a ocasião perfeita para transformá-los num verdadeiro feito de chocolate!
Experimentem a minha versão, para mim idêntica à original, basta seguir a receita e você economizará bastante, nossa, que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 70 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 65 g açúcar
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 80 g chocolate meio amargo (substitua também por 80 g de ovo de Páscoa)
- 75 g farinha
- 50 g geleia de damasco
- 1/2 sachê fermento em pó
- 2 colheres geleia de damasco
- 1/2 noz manteiga
- 2 colheres leite
- 75 g chocolate meio amargo (substitua por 75 g de ovo de Páscoa)
Utensílios
- 1 Forma
Passos
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente ou coloque no micro-ondas.
Em uma tigela, trabalhe a manteiga com o açúcar, adicione as gemas separadas das claras. Misture tudo muito bem.
Enquanto isso, quebre o chocolate, coloque-o em uma tigela em banho-maria e deixe derreter; quando esfriar, adicione-o à mistura.
Junte a farinha com o fermento em pó e, por fim, incorpore as claras em neve; você obterá uma massa bem macia.
Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada, asse a 180° por 40 minutos, fazendo o teste do palito.
Deixe o bolo esfriar, corte-o ao meio, recheie com a geleia de damasco e pincele também o topo do bolo com a geleia.
Enquanto isso, em uma panelinha coloque o chocolate, a manteiga e o leite e deixe derreter.
Despeje sobre o bolo, deixando escorrer nas laterais.
Deixe esfriar e depois leve à geladeira.
O conselho da Francy: preparar algumas horas antes do consumo, até na noite anterior.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As quantidades para uma forma redonda normal de 24 cm?
Dobre as quantidades de todos os ingredientes.
Como é servida a Torta Sacher?
No famoso Café, servem a fatia com um bico de chantilly.
A que temperatura servir as fatias da Sacher?
A uma temperatura de cerca de 15-16° graus.
