Rustikale Blätterteig-Schleifen.
Einfach, raffiniert, lecker.
Die rustikalen Blätterteig-Schleifen sind hübsche Häppchen, leicht zuzubereiten, raffiniert und geschmackvoll. Perfekt für Aperitifs, als Vorspeise oder fürs Partybuffet – macht viele, sie sind bestimmt schnell weg.
Unter dem ersten Foto findet ihr das Video, damit ihr sie auch ganz einfach nachmachen könnt 😊
Für die Umsetzung dieser Schleifen habe ich mich von einem amerikanischen Video inspirieren lassen; leider weiß ich den Namen nicht mehr.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Packungen rechteckiger Blätterteig
- 250 g Ricotta (alternativ Frischkäse zum Streichen, z. B. Philadelphia)
- 150 g Salami
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Maisöl
Küchenutensilien
- 1 Hackmesser (Mezzaluna)
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Backofen
Schritte
Die Zubereitung der rustikalen Blätterteig-Schleifen ist ganz einfach. Mit dem oben gezeigten Video ist es ein Kinderspiel; hier erkläre ich euch die Schritte anhand von Fotos.
Den Salami mit einem Messer oder einer Mezzaluna fein hacken.
Legt eine Rolle Blätterteig auf ein Nudelbrett.
Bestreicht ihn mit Ricotta (oder Frischkäse).
Die Ricotta gleichmäßig mit einem Spatel verstreichen.
Die Ricotta mit dem gehackten Salami und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bedecken.
Mit der zweiten Blätterteigrolle abdecken.
Nehmt nun das Backofengitter und drückt es auf den Teig, um Rillen zu erzeugen; ihr sollt den Teig nicht schneiden, sondern nur Oberflächenstreifen formen.
Dreht das Gitter und macht dasselbe in der entgegengesetzten Richtung, sodass ein Schachbrettmuster entsteht.
Schneidet mit einem scharfen Messer 6 senkrechte Streifen quer durch den Teig (auch die obere Teigschicht durchtrennen), sodass sich Streifen voneinander lösen.
Schneidet nun quer, sodass kleine Quadrate entstehen.
Ihr solltet viele einzelne Quadrate erhalten.
Nehmt jetzt den Stiel von 2 Gabeln oder Löffeln zur Hilfe, fasst die Mitte des Quadrats, zieht sie zur Mitte und drückt leicht zusammen, sodass Schleifen wie auf dem Foto entstehen (im Video oben ist es klarer — es ist einfacher zu machen als zu erklären).
Heizt den Backofen auf 180° Umluft vor.
Legt die Schleifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreicht sie mit etwas Maisöl.
Backt sie im vorgeheizten Umluftofen auf der unteren bis mittleren Schiene (das Gitter direkt über dem Boden) bei 180° bis sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten — je nach Ofen kann die Zeit variieren.
Die rustikalen Blätterteig-Schleifen sind fertig zum Genießen. Guten Appetit!
Probiert die anderen Rustici, die Rezepte findet ihr HIER.
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