Der Käsekuchen mit Waldbeeren ist ein wunderbarer Kuchen, der gut schmeckt und schön anzusehen ist.

Der Käsekuchen mit Waldbeeren, bedeutet „torta al formaggio“, ist ein kalter Kuchen ohne Backen, perfekt, wenn man ein einfaches und schnelles Rezept sucht, ohne den Ofen zu benutzen.
Der Käsekuchen ist ein amerikanischer Kuchen, die kalte Version ist eine Variante des klassischen Käsekuchens, die wir Ihnen so bald wie möglich zubereiten werden. Dieser Kuchen besteht aus einem Boden aus Keksen und Butter, darüber eine Mischung aus Frischkäse, kombiniert mit anderen Käsesorten.

Das Originalrezept ist das des NEW YORK CHEESECAKE, der im Ofen gebacken wird, aber im Laufe der Jahre sind viele Versionen entstanden, und diejenigen, die den größten Erfolg hatten, sind die Käsekuchen ohne Backen.

Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, ist er ein voller Erfolg, er wird Sie mit seiner unschlagbaren Frische erobern. Dieser Kuchen hat keine Saison, ich bereite ihn sowohl im Sommer als auch im Winter zu, und wenn ich keine frischen Früchte finde, kann ich die gefrorenen verwenden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: International
Saisonalität: Sommer, Herbst

Zutaten Käsekuchen mit Waldbeeren

400 g Butterkekse
100 g Butter
300 g Mascarpone
200 g Ricotta
50 g Sahne
80 g Puderzucker
12 g Gelatine
150 g Schokoladentropfen
q.b. Erdbeeren
Beeren Blaubeeren
q.b. Himbeeren
100 g Schlagsahne

Werkzeuge Käsekuchen mit Waldbeeren

Springform
Spatel

Schritte Käsekuchen mit Waldbeeren

In einem Mixer die Kekse zu Pulver zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle für etwa 40 Sekunden, in die Schüssel zu den Keksen geben und vermengen, bis eine kompakte, feuchte und homogene Masse entsteht.
Die Butter- und Keksmasse in die Springform geben, mit dem Boden eines Glases und dem Rücken eines Löffels festdrücken, auch einen Rand von etwa 1 cm formen.
Dann die Springform mit dem Boden des Käsekuchens für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Die Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel die Käsesorten, Ricotta und Mascarpone, mit dem Puderzucker mischen, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht, die Schokoladentropfen hinzufügen.
In einem kleinen Topf die 50 g Sahne erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken und zur warmen Sahne geben, unter Rühren vollständig auflösen.
Die Sahne-Gelatine-Mischung zur Käsecreme geben und unterrühren.
Die Füllung in die Springform auf den zuvor vorbereiteten Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen, die Oberfläche mit dem Spatel oder Löffel glätten.
Nach diesem Schritt die Sahne perfekt aufschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels oder einer Spritze für Süßigkeiten kleine Röschen am Rand formen, während die Mitte mit frischen Früchten dekoriert wird.
Den Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder bis die Füllung gut fest geworden ist. Beim Servieren in Scheiben mit Minzblättern dekorieren.
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