A Cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa maravilhosa, gostosa e bonita de se ver.

A Cheesecake de frutas vermelhas, que significa “torta de queijo”, é uma torta fria sem cozimento, perfeita para quando se procura uma receita fácil e rápida sem o uso do forno.
A cheesecake é uma torta americana, a versão fria é uma variante da clássica cheesecake que vamos preparar muito em breve. Esta torta é formada por uma base de biscoitos e manteiga com cima uma mistura geralmente de cream cheese combinado com outros queijos

A receita original é a da NEW YORK CHEESECAKE, que prevê o cozimento no forno, mas ao longo dos anos, surgiram muitas versões e as que tiveram mais sucesso são as cheesecakes sem cozimento.

Sempre que a preparo, é sempre um sucesso, irá te conquistar com sua frescura incomparável. Esta torta não tem estação, eu a preparo tanto no verão quanto no inverno, e se não encontrar frutas frescas, posso usar as congeladas.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Verão, Outono

Ingredientes Cheesecake de frutas vermelhas

400 g biscoitos secos
100 g manteiga
300 g mascarpone
200 g ricota
50 g creme de leite
80 g açúcar de confeiteiro
12 g gelatina incolor
150 g gotas de chocolate
a gosto morangos
bagas mirtilos
a gosto framboesas
100 g creme de leite para chantilly

Ferramentas Cheesecake de frutas vermelhas

Forma de torta
Espátula

Passos Cheesecake de frutas vermelhas

Em um processador, triture os biscoitos até virar pó e coloque em uma tigela. Derreta a manteiga até que fique líquida, em banho-maria ou no microondas por cerca de 40 segundos, despeje na tigela junto com os biscoitos e misture até que seja absorvida e se torne uma mistura compacta, úmida e homogênea.
Despeje a mistura de manteiga e biscoitos na forma de torta, pressione com o fundo de um copo e as costas de uma colher, formando também uma borda de cerca de 1 cm.
Depois, leve a forma com a base da cheesecake à geladeira por cerca de 1 hora
Coloque a gelatina em água fria por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, misture os queijos, a ricota e o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e sem grumos. Adicione as gotas de chocolate.
Em uma panela, aqueça os 50 g de creme de leite, retire e esprema bem a gelatina da água fria e adicione ao creme quente, mexendo até dissolver completamente.
Misture a mistura de creme de leite e gelatina ao creme de queijos, mexendo.
Despeje o recheio na forma, sobre a base de biscoitos previamente preparada, e distribua uniformemente em toda a base da cheesecake, alisando perfeitamente com a espátula ou colher.
Concluída esta etapa, bata o creme de leite perfeitamente e decore com o auxílio de um saco de confeitar ou seringa para doces, formando montinhos ao redor, enquanto no centro decoramos com as frutas frescas.
Coloque a torta na geladeira por pelo menos 5 horas, ou até que o recheio esteja bem firme. Ao servi-la em fatias, decore com folhinhas de hortelã.
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