Ich hatte Lust auf grüne Bohnen, die ich sehr gern mag, aber selten zubereite. Deshalb habe ich überlegt, sie zu einem einfachen und leckeren Hauptgericht zu machen. Ich habe außerdem ein hartgekochtes Ei dazugegeben, und so wurde es mein heutiges Abendessen, während Andrea auf Dienstreise ist.
Eine einfache und schnelle Idee, perfekt, wenn man nicht lange in der Küche stehen, aber trotzdem etwas Leichtes und Schmackhaftes essen möchte. Die in der Pfanne geschwenkten grünen Bohnen mit Kirschtomaten und Rohschinken sind eine Beilage, die sich leicht in ein komplettes Gericht verwandeln lässt – ideal auch für wärmere Tage.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, denn Gemüse ist am besten, wenn es zart, aber noch bissfest bleibt – sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 6 Datterini-Kirschtomaten (halbiert)
- 60 g Rohschinken
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Küchenutensilien
- Pfannen
Schritte
Die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas extra natives Olivenöl erhitzen, die weiße Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und einige Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Dann die gewaschenen und geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen: ca. 5–6 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich werden und ihren Saft freigeben.
Die vorgekochten grünen Bohnen dazugeben und einige Minuten in der Pfanne schwenken, damit sie gut Geschmack aufnehmen.
Zum Schluss den Rohschinken in Streifen hinzufügen, umrühren und noch eine Minute weitergaren.Herd ausschalten, nach Geschmack mit Salz und, wenn gewünscht, Pfeffer abschmecken und servieren.
Mit einem hartgekochten Ei oder einem frischen Schafskäse (Formaggella) ist das Gericht das perfekte Hauptgericht für den Sommer!
Guten Appetit! Annalisa
Quelle: eine alte Ausgabe von „Mi piace cucinare“… VIELLEICHT: Ich habe zu viele Zeitschriften und Zettel zuhause!
Tipps für in der Pfanne geschwenkte grüne Bohnen
❓ Wie bewahre ich die in der Pfanne geschwenkten grünen Bohnen auf?
Im Kühlschrank halten sie sich maximal 1 Tag, natürlich luftdicht verschlossen in einem Behälter. Vor dem Servieren können sie kalt genossen oder leicht erwärmt werden.
❓ Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?
Ja, natürlich! Gefrorene grüne Bohnen sind gut geeignet. Einfach sie ein paar Minuten länger in kochendem Wasser garen als frische, dann gut abtropfen lassen, bevor sie in der Pfanne geschwenkt werden.
❓ Kann ich den Rohschinken ersetzen?
Ja, man kann auch Speck oder Pancetta verwenden. Für eine leichtere Variante kann man ihn auch weglassen und die Würze entsprechend anpassen.
❓ Sollten die Kirschtomaten gekocht oder roh verwendet werden?
In diesem Rezept werden sie direkt in der Pfanne mit der Zwiebel gegart, so geben sie ihren Saft frei und machen das Gericht besonders aromatisch.
❓ Lassen sich die Bohnen im Voraus zubereiten?
Ja, man kann sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in Behältern oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren. Sie sind auch kalt sehr lecker – perfekt für den Sommer, der hoffentlich bald kommt.
