J’avais envie de haricots verts, que j’aime beaucoup mais que je cuisine rarement, alors j’ai pensé en faire un plat unique simple et savoureux. J’ai aussi ajouté un œuf dur et c’est devenu mon dîner d’aujourd’hui, pendant qu’Andrea est en déplacement.
Une idée facile et rapide, parfaite quand on n’a pas envie de rester trop devant les fourneaux mais qu’on souhaite quand même quelque chose de léger et goûteux. Les haricots verts sautés à la poêle avec tomates cerises et jambon sont un accompagnement qui se transforme facilement en plat complet, idéal aussi pour les journées les plus chaudes.
Ils se préparent en quelques minutes, car les légumes sont meilleurs lorsqu’ils restent tendres mais encore fermes, tant pour le goût que pour les qualités nutritionnelles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g haricots verts
- 6 tomates datterini (coupées en deux)
- 60 g jambon cru
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
Ustensiles
- Poêles
Étapes
Écosser les haricots verts, les laver et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Les égoutter et les réserver.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter l’oignon blanc coupé en fines lamelles et le faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et doré.
Ajouter ensuite les tomates lavées et coupées : les laisser cuire environ 5–6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir et à lâcher leur jus.
Ajouter les haricots verts blanchis et les faire sauter à la poêle pendant quelques minutes, afin qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.
Incorporer enfin le jambon cru en lanières, mélanger et laisser cuire encore une minute.Éteindre le feu, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût et servir à table.
Avec un œuf dur ou un petit fromage frais (type « primo sale »), c’est le plat complet parfait pour l’été !
Bon appétit ! Annalisa
Source : un ancien numéro de « Mi piace cucinare »… PEUT-ÊTRE : j’ai trop de magazines et de bouts de papier à la maison !
Conseils pour les haricots verts sautés à la poêle
❓ Comment conserver les haricots verts sautés à la poêle ?
Ils se conservent au réfrigérateur au maximum 1 jour, bien sûr dans un contenant hermétique. Avant de les servir, on peut les déguster froids ou légèrement réchauffés.
❓ Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, tout à fait ! Il suffit de les cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes de plus que les frais, puis bien les égoutter avant de les faire sauter à la poêle.
❓ Puis-je remplacer le jambon cru ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du speck ou de la poitrine fumée. Pour une version plus légère, on peut aussi l’omettre complètement et ajuster l’assaisonnement.
❓ Les tomates cerises doivent-elles être cuites ou laissées crues ?
Dans cette recette, elles sont cuites directement à la poêle avec l’oignon, ainsi elles libèrent leur jus et rendent le plat très savoureux.
❓ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, on peut le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans des contenants ou couvert d’un film. Il est aussi excellent froid, parfait pour l’été que j’espère voir arriver bientôt.
