Die Titten der Nonnen sind typische süße Teilchen aus Altamura in Apulien, fluffig und sehr leicht, zum Füllen mit Pâtisseriecreme (Crema pasticcera) oder Chantilly. Ein optisch beeindruckender und unwiderstehlicher Nachtisch.
Um das Rezept der Titten der Nonnen (süße Teilchen aus Altamura) zuzubereiten, soll man, soweit ich weiß, unbedingt das Mehl namens MIX AFRICANO verwenden, das ich online bei Amazon gekauft habe.
Die Packung Mix Africano, die ich verwendet habe, wiegt 450 Gramm, aber ich hatte keine Lust, den ganzen Berg an Süßigkeiten zu machen (wer isst die denn alle?), also habe ich eine halbe Portion gemacht: 5 Eier und 225 Gramm dieses Mehlmixes.
Der Mix Africano eignet sich für die Zubereitung der Titten der Nonnen, für die Africanetti und für Löffelbiskuits; ich habe damit genug für den ganzen Wohnblock herausbekommen!!
Mit dem restlichen MIX AFRICANO werde ich versuchen, die Africanetti zu machen.
(falls ich ein Rezept mit dem Mix Africano finde) — das sind Riegel, die buchstäblich auf der Zunge zergehen, Süßigkeiten, die ich SEHR gut kenne!
In meinem früheren Leben als Verheiratete gab’s die Africanetti, wenn wir mit Freunden in eine Osteria in San Giovanni in Persiceto gingen; nachdem wir uns mit Tigelle, Aufschnitt und gutem Wein vollgefressen hatten, brachte uns der Vater des damaligen Besitzers diese großartigen Süßigkeiten! WIE ICH NUR ZURÜCKKÄMEEEEEEEEEEE…
Die Titten der Nonnen sind superweiche, extrem luftige Teilchen, die unbedingt gefüllt werden sollten, denn der Mix ist für mich sehr zart und wir heben das Ganze mit einer Creme auf ein sublimes Niveau — ob Chantilly, Pâtisseriecreme oder was immer ihr mögt!
Die Titten der Nonnen werden mit diesem Pulvermix zubereitet, der Gluten, Stärke, Puderzucker, Backtriebmittel, Vanille und Stabilisatoren enthält, um das extrem luftige Ergebnis zu erhalten.
Für die Zubereitung der Titten der Nonnen habe ich bewusst keine Papierförmchen benutzt, um den Teig aus dem Spritzbeutel hineinzugeben — deshalb sind einige der Haufen hier etwas schief geraten und wir haben sogar einen Eindringling … ein Vögelchen.
die Taube der Nonnen!
Ich arbeite gern so, einfach experimentierend: ich habe keine Konditorei, mein Blog ist das, was auch ihr zu Hause machen könnt — mit Erfolgen und mit schrägen Sachen, die aus dem Ofen springen, und ich hab nicht vor, das zu ändern, ich bin ja schließlich schon älter!
Wenn ihr ein ordentliches, hohes Teilchen wollt, verwendet bitte eine Muffinform oder Papierförmchen!
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Ich habe einen Kanal mit Rezepten eröffnet, offen für alle und kostenlos auf WhatsApp — ohne Benachrichtigungston —, dem ihr beitreten könnt, indem ihr auf den Link klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
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Wenn auch ihr die Rezepte der italienischen Regionaltradition liebt, hier unten habe ich einige Sammlungen mit italienischen Rezepten für euch!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Apulien
- Saisonalität: Ganzjährig
ZUTATEN
- 5 Eier (mittelgroß)
- 225 g Mehl (MIX AFRICANO für Titten der Nonnen, Löffelbiskuits, Africanetti)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
- nach Bedarf Sahne zum Schlagen, 35% Fett (oder Pâtisseriecreme (Crema pasticcera) oder …etwas Süßes nach eurem Geschmack)
UTENSILIEN
- Backbleche
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Küchenmaschinen
ZUR ZUBEREITUNG DER REZEPTS: TITTEN DER NONNEN
Ziemlich einfach: Eier und die fertige Mischung MIX AFRICANO in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen… dann bekommt ihr die Masse, die ihr unten seht!
Den Ofen auf 180°C vorheizen und diese luftige, aber relativ dichte Masse in den Spritzbeutel ohne Tülle füllen — so habe ich es gemacht!
Ich habe die Spitze dann auf etwa 1 cm geschnitten, eigentlich ein bisschen mehr, und diese Spitzen auf das Backpapier gesetzt, ohne es einzufetten oder ähnliches, genau wie es in der Packung steht!
Ich schiebe sie in den Ofen und warte etwa 15 Minuten… ehrlich gesagt habe ich zuerst auf 170°C gebacken, weil neuer Ofen, neues Rezept und ich genau kontrollieren wollte.
Nach etwa 10 Minuten färbten sich die Titten der Nonnen leicht, also habe ich auf 180°C hochgeregelt, damit sie schön goldbraun werden, und noch weitere 7–8 Minuten gewartet — also passt gut auf!
Sobald sie durchgebacken sind — ich empfehle, eines zu öffnen, um zu prüfen — vollständig auskühlen lassen… ich habe das Blech im Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen lassen, ihr macht es, wie ihr mögt!
In der Zwischenzeit habe ich die Sahne geschlagen, eine lange, schmale Tülle genommen und die kalten Titten gefüllt und dann probiert…
Guten Appetit mit den besonderen Titten der Nonnen aus Apulien, genauer gesagt aus Altamura!
Annalisa
P.S. In einigen Blogs habe ich gelesen, man müsse genau einen bestimmten Mix Africano verwenden, aber ich habe nicht den empfohlenen genommen und finde, das Ergebnis ist trotzdem sehr ordentlich!
HIER IST DIE ALPHABETISCHE LISTE ALLER REZEPTE DES BLOGS
