So bereitest du die Spiral-Blätterteig-Torte mit Ricotta und Spinat zu

• Koche den Spinat in wenig gesalzenem Wasser, gieße ihn ab und lasse ihn vollständig abkühlen. Sobald er kalt ist, drücke ihn kräftig mit den Händen aus, um jede Restfeuchte zu entfernen. In einer Schüssel den Spinat mit der Ricotta vermengen, das leicht verquirlte Ei, den Parmigiano und eine Prise Salz hinzufügen. Rühre, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

• Rolle die rechteckige Blätterteigrolle aus. Schneide mit einem scharfen Messer oder einem Pizzarad drei gleich große rechteckige Streifen längs der längsten Seite. Verteile jeweils ein Drittel der Füllung in der Mitte jedes Streifens.

• Bestreiche die langen Ränder der Streifen mit dem verquirlten Eigelb. Rolle den Teig über die Füllung, so dass drei lange Zylinder entstehen, und verschließe die Ränder gut, indem du sie mit den Fingern andrückst, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.

  

• Bedecke ein Backblech mit Backpapier. Beginne in der Mitte: Rolle den ersten Streifen zu einer Schnecke. Nimm den zweiten Streifen und wickle ihn um den ersten, dann den dritten, so dass die Spirale fortlaufend wächst und eine große Rolle entsteht.

  

• Bestreiche die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb und bestreue sie mit den Sesamsamen.

  

• Backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 25–30 Minuten. Mein Tipp: Schiebe das Blech nach der Hälfte der Backzeit weiter nach unten in den Ofen, damit der Boden genauso knusprig wird wie die Oberfläche.