Cómo preparar la Tarta de hojaldre en espiral con ricotta y espinacas

• Cuece las espinacas en poca agua salada, escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Una vez frías, exprímelas con fuerza entre las manos para eliminar cualquier resto de agua. En un bol, mezcla las espinacas con la ricotta, añade el huevo ligeramente batido, el parmesano y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

• Extiende la lámina de masa de hojaldre rectangular. Con un cuchillo afilado o una rueda de pizza, divídela en tres tiras rectangulares iguales cortando a lo largo del lado más largo. Distribuye un tercio del relleno a lo largo del centro de cada tira.

• Pincela los bordes largos de las tiras con la yema de huevo batida. Enrolla el hojaldre sobre el relleno formando tres cilindros largos y sella bien los bordes presionando con los dedos para que el relleno no se salga durante la cocción.

  

• Forra una bandeja con papel de horno. Comienza desde el centro: enrolla la primera tira sobre sí misma a modo de caracol. Toma la segunda tira y envuélvela alrededor de la primera, luego haz lo mismo con la tercera tira, dando continuidad a la espiral hasta formar un gran rollo.

  

• Pincela la superficie con la yema de huevo restante y espolvorea con las semillas de sésamo.

  

• Hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Mi consejo: a mitad de la cocción, mueve la bandeja a la parte baja del horno para asegurarte de que la base quede tan crujiente como la superficie.