Como preparar a Torta de massa folhada em espiral com ricota e espinafre

• Cozinhe o espinafre em pouca água salgada, escorra e deixe esfriar completamente. Uma vez frio, esprema com força para eliminar qualquer resíduo de água. Em uma tigela, junte o espinafre à ricota, adicione o ovo levemente batido, o Parmigiano e uma pitada de sal. Misture até obter um recheio homogêneo.

• Abra o rolo de massa folhada retangular. Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, divida-o em três tiras retangulares iguais, cortando ao longo do lado mais longo. Distribua um terço do recheio ao longo do centro de cada tira.

• Pincele as bordas longas das tiras com a gema de ovo batida. Enrole a massa sobre o recheio formando três cilindros longos e sele bem as bordas pressionando com os dedos para que o recheio não vaze durante o cozimento.

  

• Forre uma assadeira com papel manteiga. Comece do centro: enrole a primeira tira sobre si mesma em forma de caracol. Pegue a segunda tira e envolva ao redor da primeira, depois faça o mesmo com a terceira tira, dando continuidade à espiral até formar uma grande girella.

  

• Pincele a superfície com a gema restante e polvilhe com sementes de gergelim.

  

• Leve ao forno ventilado preaquecido a 180°C por 25-30 minutos. Minha dica: na metade do cozimento, desloque a assadeira para a parte de baixo do forno para garantir que a base fique tão crocante quanto a superfície.