Zubereitung

• Säubere den wilden Spargel
  – wasche den Spargel unter fließendem Wasser und lasse ihn in einem Sieb abtropfen;
  – trenne die Spitzen bis zum zartesten Teil des Stiels und schneide sie in Stücke;
  wenn der Stiel sehr hart ist, kannst du ihn mit der Hand brechen: er bricht von selbst an der zartesten Stelle;
  – entferne Seitentriebe vom Stiel und entferne gegebenenfalls Stacheln;
  – verwirf das harte oder beschädigte Stielende.

  Du kannst ihn roh hinzufügen – für intensiveren Geschmack – oder vorgekocht.
  Wilder Spargel gart sehr schnell: in der Pfanne oder in kochendem Wasser reichen wenige Minuten.
  Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das Tutorial lesen, indem du auf folgenden Link klickst: wie man wilden Spargel in der Pfanne oder gekocht zubereitet | Basisrezept und Beilage.

  Alternativ kannst du deine leichte Frittata mit kultiviertem, frischem oder tiefgefrorenem Spargel zubereiten.
  Kultivierter frischer Spargel
  – wasche und säubere den Spargel und entferne das härteste Stielende;
  – schäle den Stiel leicht, wenn er fasrig ist;
  – schneide ihn in Scheiben oder Stücke;
  du kannst ihn roh hinzufügen oder kurz blanchieren.
  Gefrorener kultivierter Spargel
  Gefrorener Spargel ist meist bereits gereinigt und geschnitten.
  Es ist nicht notwendig, ihn aufzutauen, aber es ist ratsam, ihn vorher in der Pfanne anzubraten oder zu blanchieren.
  Beachte die Hinweise auf der Verpackung.

  

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Gib pro Ei eine Prise Salz dazu und mahle den Pfeffer.
  [ich füge keinen Käse hinzu – mir gefällt die Kombination nicht, aber du kannst gerne welchen hinzufügen].
  Heb den rohen oder gekochten Spargel unter.
  Verquirle alles mit einer Gabel.

• In einer Antihaftpfanne
  Nutze eine hochwertige Antihaftpfanne.
  Du kannst die Oberfläche mit einem Papierküchentuch leicht einölen.
  Erhitze die Pfanne vor.
  Gieße die Mischung hinein und verteile sie.
  Decke mit einem Deckel [vorzugsweise aus Glas] ab und koche bei niedriger Hitze, bis das Ei auch oben gestockt ist.
  Wenn du die Frittata nicht wenden möchtest, beende das Garen, achte dabei darauf, dass die Unterseite nicht anbrennt.

  In der Pfanne mit Backpapier
  Schneide ein Stück Backpapier auf Maß, befeuchte es, wringe es aus und lege es in die Pfanne.
  Gieße die Mischung hinein und bewege sie mit einer Gabel vorsichtig, bis das Ei zu stocken beginnt.
  Stich mit der Gabel einige Löcher, um eine gleichmäßige Garung zu fördern.
  Decke mit einem Deckel [vorzugsweise aus Glas] ab und koche bei niedriger Hitze, bis das Ei auch oben gestockt ist.
  Wenn die Oberfläche gut angezogen ist, hebe die Frittata mitsamt dem Backpapier und lege sie auf den Deckel.
  Drehe sie in der Pfanne um: die Seite ohne Papier soll mit dem Pfannenboden in Kontakt kommen.
  Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und vollende das Garen bei niedriger Hitze.

• Lege eine Form mit Backpapier aus; ich verwende meist eine Pastiera-Form mit Ø 24 cm.
  Gieße die Mischung in die Form oder auf ein Backblech.
  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  [Die Zeiten variieren je nach Höhe der Mischung und Feuchtigkeitsgehalt der zugegebenen Zutaten].

• Deine leichte Spargelfrittata ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Es ist ein Hauptgericht, das sich gut mit einer Kohlenhydratquelle [Brot, bevorzugt Vollkorn, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um ein ausgewogenes Gericht oder eine One-Pot-Mahlzeit zusammenzustellen, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.