Bereiding

• Maak de wilde asperges schoon
  – spoel de asperges onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
  – scheid de topjes tot het meest zachte deel van de steel en snijd ze in stukjes;
  als de steel erg hard is kun je hem met de handen breken: hij breekt vanzelf op het zachtste punt;
  – verwijder de zijscheuten van de stengel en eventuele doorns;
  – gooi het harde of beschadigde uiteinde van de steel weg.

  Je kunt ze rauw toevoegen – voor een intensere smaak – of gekookt.
  Wilde asperges garen zeer snel: een paar minuten in de pan of in kokend water is genoeg.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap instructies kun je het tutorial lezen via de volgende link: hoe wilde asperges te koken in de pan of gekookt | basisrecept en bijgerecht.

  Of je kunt je lichte frittata bereiden met gekweekte asperges, vers of diepvries.
  Gekweekte verse asperges
  – was en maak de asperges schoon door het harde uiteinde te verwijderen;
  – schil de steel lichtjes als die vezelig is;
  – snijd in ringen of stukjes;
  je kunt ze rauw toevoegen of kort blancheren.
  Gekweekte diepvriesasperges
  Diepvriesasperges zijn al schoongemaakt en gesneden.
  Het is niet noodzakelijk om ze te ontdooien, maar het is verstandig ze kort te bakken of te blancheren voordat je ze toevoegt.
  Volg de aanwijzingen op de verpakking.

  

• Breek de eieren en giet ze in een kom.
  Voeg per ei een snufje zout toe en maal de peper.
  [ik voeg geen kaas toe – ik hou niet van die combinatie, maar voel je vrij om het toe te voegen].
  Verwerk de asperges, rauw of gekookt.
  Kluts met een vork.

• In een anti-aanbakpan
  Gebruik een kwalitatieve anti-aanbakpan.
  Je kunt het oppervlak insmeren met een stukje keukenpapier met olie.
  Verwarm de pan voor.
  Giet het mengsel erin en verspreid het.
  Bedek met een deksel [bij voorkeur van glas] en bak op laag vuur totdat het ei ook aan de bovenkant gestold is.
  Als je de frittata niet wilt draaien, maak het gerecht dan gaar en let erop dat de bodem niet verbrandt.

  In de pan met bakpapier
  Knip een vel bakpapier op maat, maak het nat, wring het uit en leg het in de pan.
  Giet het mengsel in de pan en beweeg het voorzichtig met een vork totdat het ei begint te stollen.
  Prik enkele gaatjes met de vork om een gelijkmatige garing te bevorderen.
  Bedek met een deksel [bij voorkeur van glas] en bak op laag vuur totdat het ei ook aan de bovenkant gestold is.
  Wanneer het oppervlak goed stevig is, til je de frittata met het bakpapier op en leg je deze op het deksel.
  Draai hem om in de pan: de kant zonder papier moet in contact komen met de bodem.
  Verwijder het bakpapier voorzichtig en maak de garing op laag vuur af.

• Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een pastiera-vorm met diameter 24 cm.
  Giet het mengsel in de vorm of bakplaat.
  Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.
  [de tijden variëren afhankelijk van de hoogte van het mengsel en de vochtigheid van de toegevoegde ingrediënten].

• Je lichte frittata met asperges is klaar.

  Serveer.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met een bron van koolhydraten [bij voorkeur volkoren brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht kunt samenstellen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.